Escalivada et fromage de chèvre

Faites rôtir les légumes au four. Une fois cuits, récupérez le jus de cuisson. Retirez la peau de chaque légume et laissez égoutter pendant 30 min.
Faites chauffer le jus des légumes et délayez-y la gélatine préalablement trempée 10 min dans l'eau froide et essorée.
Mélangez la pulpe des aubergines et des oignons avec le jus à base de gélatine, assaisonnez de sel, poivre et gingembre.
Battez les fromages ensemble jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Tapissez un moule long et étroit de film alimentaire. Disposez le fromage sur le fond du moule à l'aide d'une poche, recouvrez du mélange aubergines-oignons-gélatine et terminez avec une couche de poivrons coupés en fines lanières. Laissez prendre 2 h au réfrigérateur.
Démoulez l'escalivada et coupez-la en tranches. Vous la servirez avec une salade frisée et des copeaux de boutargue ou des anchois.