Mettez à l'honneur les beaux aliments de saison gorgés de soleil et les produits de la mer avec nos recettes d'entrées d'été. Salade, gaspacho et carpaccios en tout genre apporteront une ambiance de vacances à table et ce dès le début du repas !
Les salades, entrées incontournables de l'été !
Elles accompagnent nos grillades, se transportent facilement pour nos pique-niques et peuvent même suffire pour un repas complet par les fortes chaleurs ou l'on a souvent moins d'appétit : on parle bien sûr des salades estivales ! C'est l'occasion de mettre en avant les merveilleux fruits et légumes estivaux : tomate, courgette, aubergine, poivron, concombre, melon, pêche ou encore pastèque. Associés à du riz, des pâtes, des crevettes, du thon ou du jambon, ils feront de vos salades un festival de saveurs et de couleurs !
Autre incontournables des entrées à faire en été : les taboulés. Variez les plaisirs en utilisant du boulgour ou encore du quinoa. Optez pour la fraîcheur de la version libanaise aux herbes aromatiques ou pour une version plus classique à base de semoule que vous pourrez agrémenter à l'envie de sardines, rougets grillés ou encore de morceaux de poulet.
Des soupes froides pour se rafraîchir
Pour mettre à l'honneur les fruits et légumes d'été d'une façon différente et encore plus rafraîchissante, laissez-vous tenter par les soupes froides ! Simples à préparer et prêtes à l'avance, elles sont très pratiques à sortir au dernier moment, et tout aussi faciles à emporter dans une bouteille ou une gourde. On pense avant tout à la célèbre recette espagnole dont il existe de nombreuses versions : le gaspacho ! Elle est idéale pour les plus paresseux car elle ne nécessite aucune cuisson.
Vidéo - Plats familiaux
Comme entrée estivale, on apprécie aussi beaucoup le minestrone italien aux légumes du soleil que l'on peut servir glacé, tout comme beaucoup de velouté de légumes. La courgette, la salade, le concombre ou le radis par exemple feront des soupes onctueuses et légères si on les associe à du fromage frais et des herbes aromatiques.
Un été convivial avec des tapas à partager
Avec les vacances et les beaux jours, on a encore plus envie de recevoir pour des repas conviviaux avec nos proches, mais on a certainement pas envie de passer des heures en cuisine. Mettez-vous à l'heure espagnole avec un assortiment de tapas, une idée d'entrée d'été très simple à préparer qui consiste en divers petits mets à mettre au centre de la table pour les partager tous ensemble.
Vous pouvez aussi préparer une entrée estivale à base de poissons comme des sardines, des rougets, des seiches ou des calamars à la plancha avec une simple persillade. On met aussi à l'honneur les meilleures charcuteries de pays comme le chorizo que l'on peut préparer en brochettes ou le jambon cru délicieux avec du melon ou des pêches. Enfin, on n'oublie pas la célèbre tortilla de pommes de terre que l'on peut alléger avec d'autres légumes comme les poivrons, la courgette ou les artichauts.
Cyril Lignac revisite le classique réconfortant de la soupe de tomate dans son émission "Tous en Cuisine". Utilisant des tomates cœur de bœuf et des vermicelles fins, il transforme une simple entrée en un plat riche en saveurs et en textures. Cette version moderne promet de réchauffer les cœurs et de satisfaire les palais, prouvant une fois de plus le talent du chef pour donner un nouveau souffle aux recettes traditionnelles.
On ne présente plus la tarte tatin, dessert emblématique de la cuisine française, mais avez-vous déjà goûté une tatin salée ? Dans cette recette cétogène, la tatin se réinvente avec du fenouil et du parmesan. Résultat ? Une tarte salée facile à préparer et qui ravira les papilles de toute la famille.
Servi en apéritif, en entrée ou en plat, le tartare de saumon à l’avocat se décline à travers de nombreuses recettes. Dans cette recette sucrée-salée, le duo saumon avocat est associé aux saveurs gourmandes de la mangue, une idée de plat facile et rapide à préparer pour revisiter le tartare de saumon.
Voilà une recette toute simple qui sublime les tomates ancienne ! Facile, rapide et saine, cette tarte offre une pâte peu grasse et des tomates délicieusement juteuses. Pas de pré-cuisson pour les tomates, et la pâte reste parfaitement croustillante. Une merveilleuse tarte salée à réaliser en un clin d'œil !
Très faciles à réaliser, ces mini flans de ratatouille accompagnés de tomates caramélisées sont parfaits pour une entrée végétarienne pleine de saveurs ou comme accompagnement. Les petits clafoutis peuvent être réalisés avec de la ratatouille maison ou en conserve selon la saison.
Avec sa successions de feuilles de filo ultra croustillantes, son confit d'oignons, sa betterave colorée et sa feta fondante, cette recette de tarte salée a définitivement tout pour plaire ! On vous explique comment la préparer pour un repas végétarien riche en saveurs et en textures.
Mettez à l'honneur les légumes du soleil avec cette recette de tarte provençale signée Laurent Mariotte ! Les courgettes, tomates, aubergines et poivrons rôtis apportent de la couleur à cette tarte salée végétarienne. Une idée simple et savoureuse pour l'été.
Idéale pour un repas du soir simple et équilibré, cette tarte au thon et à la tomate plaira à toute la famille ! Le thon en boîte est mélangé avec du mascarpone pour un résultat très crémeux, et le fond de tarte est recouvert de moutarde pour relever le tout.
Passionnée de cuisine saine et gourmande, Angèle Ferreux-Maeght vit au rythme des saisons et de leurs beaux produits. Pour se régaler tout l’été, elle nous dévoile la recette de sa salade jaune à la burrata, une recette savoureuse aux nombreux bienfaits : "Les aliments jaunes facilitent la digestion, permettent d’éliminer les toxines et donnent de l’énergie au système digestif".
Découvrez cette savoureuse quiche au chorizo, poivron et aubergine, une recette qui allie les saveurs méditerranéennes à la gourmandise d'une quiche. Facile à réaliser et délicieusement colorée, cette quiche est parfaite en entrée ou en plat principal accompagnée d'une salade verte. Un plat idéal pour régaler toute la famille !
Si la courgette est indéniablement le légume phare de l’été, sa fleur est quant à elle plus rare sur les étals des marchés. Ultime récompense des beaux jours, la fleur de courgette se déguste en beignets frits ou farcies avec un fromage crémeux, type ricotta, en toute simplicité.
Ultra saine, cette recette de salade grecque façon taboulé (ou tabouli pour être plus précis) met à l’honneur la fraîcheur des herbes du jardin tout juste ciselées. Un plat riche en saveurs, et facile à préparer pour se régaler tout l’été. Découvrez ici la recette de la salade grecque de Meni Valle.
Raffinée et légère, cette entrée d'été est idéale pour les grandes occasions comme un repas d'anniversaire ou un diner romantique. Les langoustines sont servies crues avec différentes variétés de tomates, du basilic vert et pourpre. Une recette facile à préparer qui fera son petit effet !
Tous les ingrédients de l'été sont réunis dans cette recette de tatin aux tomates cerises ! Caramélisée à souhait, la tarte est servie avec des olives noires, des copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic pour rappeler les chaleureuses saveurs de l'Italie.
Et si on revisitait un peu la traditionnelle salade de tomates ? Pour lui apporter fraicheur et originalité, elle est ici travaillée en tartare avec des croutons et du basilic et servie avec un granité d'eau de tomate. Une entrée parfaite pour l'été !
Fraiche et légère, cette terrine de saumon aux légumes et fromage frais est idéale si vous cherchez une idée d'entrée froide prête à l'avance. Le saumon fumé est marié avec les saveurs estivales du concombre, du poivron, des tomates cerises, de l'avocat, des radis et de la pomme. Un festival de couleurs !
Poivrons, tomates, oignon et fromage frais sont réunis dans cette recette facile et rapide de tarte rustique ! Découvrez étape par étape comment réaliser la pâte à tarte salée, la garniture et le montage de cette tarte aussi belle que bonne et régalez vos convives pour un menu d'été ensoleillé.
Mettez du soleil dans votre assiette avec cette recette de tarte rustique aux légumes d'été rôtis et à la mozzarella. Végétarienne, cette tarte colorée met en valeur les produits emblématiques de la saison : l'aubergine fondante, la courgette croquante et les tomates juteuses. Un régal !
Vous cherchez une idée d'entrée végétarienne pour l'été ? Essayez ce pressé de courgettes à la verveine ! Pleine de fraicheur, cette terrine de légumes est servie avec une crème réalisée avec les parures de courgettes pour éviter le gaspillage alimentaire.
Le carpaccio, c’est LA bonne idée recette pour se rafraîchir pendant les chaudes journées d’été. Dans cette recette de carpaccio au pamplemousse, le célèbre plat estival se fait sucré-salé et se dégustera donc aussi bien en entrée qu’en guise de dessert.
La saison des barbecues est officiellement ouverte. Pour changer de la viande, misez sur les légumes grillés pour vous régaler tout l’été. Dans cette recette végétarienne, l’avocat se révèle tout autre après être passé au barbecue. Légèrement caramélisé, l’avocat grillé dévoile un goût fumé qui ravira les papilles de tous vos invités.
Le thon rouge est un poisson gras riche en oméga-3, ce qui en fait un atout santé majeur, en plus d'être délicieux ! Mettez-le en valeur en le cuisinant cru, avec cette recette facile de tartare de thon à l’avocat. Une entrée légère et rapide à préparer pour se régaler tout l’été.
Parce que les vacances d’été ne seraient pas les mêmes sans une salade de pâtes, plat facile et rapide par excellence, Andrée Zana Murat dévoile ici sa recette de salades de pâtes au thon et au citron confit, un plat gourmand et généreux à savourer toute la saison, vacances ou non.
Avis aux amateurs.ices de recettes sucrées-salées, cette recette de burrata aux pêches grillées pourrait bien devenir votre plat signature ! Facile à préparer, elle n’en est pas moins ultra gourmande et pourra aussi bien être servie en guise d’entrée que d’accompagnement. Entre le fondant du fromage, la douceur des pêches et l’acidité de la vinaigrette, cette recette équilibrée va vous régaler tout l’été.
Loin de se limiter au gaspacho espagnol, la soupe froide se décline tout l’été pour nous régaler avec des recettes rafraîchissantes et pleines de saveurs. Dans cette recette, on revisite la raïtia indienne (une sauce à base de yaourt et de concombre) en version soupe d’été. Résultat, une délicieuse soupe froide facile à préparer et prête en peu de temps !
Envie de changer des concombres à la crème ? Direction l’Asie avec cette recette de salade de concombre au sésame, un plat facile à préparer pour redécouvrir les saveurs de ce légume riche en fibres et en propriétés anti-inflammatoires. À servir en entrée ou en guise d’accompagnement.
La salade dakos est une salade crétoise à base de tomates, feta et olives. Une recette qui fleure bon l'été, donc, qui s'accompagne ici de câpres, oignons rouges et feuilles de menthe, le tout déposé sur des biscottes Dakos pour la touche croustillante. Une belle introduction à la cuisine grecque !
Apportez de la sophistication à la traditionnelle tarte à la tomate en la préparant façon tatin ! Les tomates cerises sont caramélisées dans du sucre et du vinaigre balsamique avant d'être recouverte d'une pâte maison. Pour la gourmandise, cette recette d'été est servie avec de la feta et du romarin. Une entrée végétarienne qui fleure bon le soleil !
Rien de tel qu’un gaspacho maison pour se rafraichir en été ! Dans cette recette facile, la célèbre soupe froide allie l’arôme incontournable de la tomate à la fraicheur du melon et de la pastèque ainsi qu'à la gourmandise du jambon serrano. De quoi se régaler quand les températures montent !
On ne présente plus le duo tomate-mozzarella, grand favori de nos recettes estivales. Mais avez-vous déjà préparé cette salade iconique avec des fraises ? Simple et pourtant pleine de saveurs, cette recette de salade de tomates originale a tout d’un grand classique d’été !
Saviez-vous que la courgette se déguste aussi crue ? La preuve avec notre recette de carpaccio de courgette au parmesan, une entrée végétarienne à la fois facile et rapide à préparer pour profiter des saveurs de ce légume d’été.
La tarte aux tomates cerises, un plat d’été vu et revu ? Pas si l'on troque la pâte feuilletée contre une pâte à pain ! Cette astuce est idéale pour préparer une tarte salée ultra moelleuse, à servir au déjeuner ou lors d'un pique-nique !
La bonne idée pour une tarte salée encore plus gourmande : utiliser de la pâte filo (ou phyllo) qui, à la cuisson, va devenir ultra croustillante ! Pour la garniture, cette recette mise sur les courgettes, les petits pois et la feta. Une entrée végétarienne facile à préparer et très originale !
Ce carpaccio de tomates est idéal pour une entrée d'été légère et rafraichissante ! Végétarien, il s'accompagne d'un pesto de pistaches et de quelques mûres fraiches pour apporter une touche sucrée et acidulée. Une recette prête en seulement 15 minutes !
Apportez de la couleur à votre tarte à la tomate en utilisant différentes variétés ! Tomates zébrées vertes, tomates jaunes, tomates noires et tomates cerises se mêlent dans cette recette estivale. Pour encore plus de saveurs, les légumes sont disposés sur un mélange à base de fromage frais et de moutarde.
Avec ce carpaccio de légumes à l’anchoïade en guise d'entrée, vous allez faire sensation ! Cette recette aux notes provençales aussi rafraîchissante que colorée est idéale pour un déjeuner au soleil.
Ensoleillez vos repas d'été avec cette recette de flan à la piperade ! Facile à réaliser, cette entrée se prépare avec des tomates, des piments et des oignons recouverts d'un appareil aux oeufs. La terrine est ensuite servie avec des tranches de jambon de Bayonne grillées à la poêle.
Melon, mozzarella, jambon cru, roquette, tomates séchées... Voilà une recette de salade qui fleure bon l'Italie ! Pour l'assaisonner, nous vous proposons de remplacer la traditionnelle vinaigrette par un pesto maison qui apportera encore plus de saveurs à cette entrée d'été ensoleillée.
Mettez en valeur la tomate ananas en la cuisinant comme de la viande ! Dans cette recette, les tranches de tomates sont cuites sur un gril puis recouvertes d'un mélange thon-tapenade. Une entrée originale pour l'été !
Cette terrine végétarienne est idéale pour un repas d'été. Fraîche et légère, la recette est très facile à réaliser. Les légumes du soleil (courgettes, aubergines et poivrons) sont coupés en lanières et grillés au four avant d'être disposés dans un moule à cake avec un chutney de tomate maison. Une entrée colorée !
Découvrez comment réaliser des tomates farcies à la ricotta et aux fines herbes (basilic, persil, aneth...). Très facile et rapide à réaliser, cette recette d'entrée végétarienne à l'avantage de ne pas nécessiter de cuisson. Pleine de fraicheur, elle sera parfaite pour l'été !
Si vous cherchez une idée d'entrée prête à l'avance et facile à réaliser, découvrez cette recette de terrine de courgettes au chèvre frais ! Quelques ingrédients et le tour est joué pour préparer cette terrine végétarienne aux légumes, au fromage et à la menthe, idéale pour l'été.
Connaissez-vous la panzanella ? Cette salade colorée, originaire de Toscane, est idéale pour l'été ! Dans cette recette, cette spécialité à base de tomate et de pain rassis est agrémentée d'une belle mozzarella de bufflonne pour un repas 100% italien !
Le chef Alain Passard a pour habitude de sublimer les légumes, et la tomate n’échappe à la règle. Dans cette recette de tarte sans cuisson, le chef triplement étoile remplace la pâte à tarte par du pain : une déclinaison originale de la tarte à la tomate, facile à préparer pour nos repas d’été.
Légère mais gourmande, cette salade estivale allie la douceur de la pastèque à la saveur salée et crémeuse de la feta, une recette qui régalera toute la tablée, qu'elle soit servie en entrée ou en guise de plat. Retrouvez ici la recette de la salade de pastèque, feta et mélasse de grenade du chef Mohamed Cheikh !
Amoureux de la cuisine du sud, l'ex-Top Chef Mohamed Cheikh revisite dans cette recette la pissaladière, tarte aux anchois emblématique de la région de Nice, avec des courgettes. Résultat ? Une tarte salée gourmande et facile à préparer !
Retrouvez toutes les saveurs de la Méditerranée dans cette recette de tarte aux sardines et aux tomates. Composée d'une pâte feuilletée, d'une compotée de tomates aux oignons et basilic puis de filets de sardines fraîches, cette entrée au bon goût de soleil et de vacances sera idéale pour l'été.
Facile à préparer, cette recette de tarte aux courgettes et aux tomates met en valeur les beaux produits ensoleillés de l'été. Elle pourra se déguster en entrée, accompagnée d'une belle salade, mais aussi froide lors d'un pique-nique par exemple.
En quête d'une entrée estivale qui plaira à tous ? Misez sur cette recette de tartes fines aux tomates confites et à la tapenade ! Avec leur pâte maison au parmesan et leurs saveurs ensoleillées, elles séduiront les papilles des gourmets les plus difficiles.
Mets emblématique de la cuisine méditerranéenne, la salade de poulpe se décline aussi bien à la portugaise qu'à la grecque. Ici, nous penchons pour une salade de poulpe à l'espagnole, préparée avec du citron, des olives noires et du poivron rouge, une entrée rafraichissante et facile à faire, à servir tout l'été !
Traditionnellement, cette soupe froide espagnole se prépare à base de tomates et de poivrons. Dans notre recette de gaspacho de courgettes, toutefois, elle revêt une jolie couleur verte qui ne manquera pas d'étonner du convive ! Parfumée à la menthe, cette entrée pleine de fraicheur sera parfaite pour les chaudes journées d'été.
Voilà une recette qui sent bon l'été et la Provence ! Facile à faire, cette tarte à la ratatouille et à la feta pourra se déguster chaude, avec une belle salade, mais aussi froide lors d'un pique-nique. Une belle idée pour utiliser les restes après un repas estival trop copieux !
On connait le traditionnel gaspacho espagnol à la tomate rouge, mais saviez-que cette recette de soupe froide peut se décliner avec d'autres légumes d'été ? La preuve avec notre recette de gaspacho jaune à base de pastèque, poivron et tomate jaune. Une entrée facile à préparer qui séduit par sa fraicheur:
On ne présente plus le gaspacho, la traditionnelle soupe froide venue d'Espagne qu'on aime déguster aussi bien à l'heure de l'apéritif qu'en guise d'entrée légère, avec du pain grillé. Dans cette recette, nous vous proposons de revisiter le gaspacho à la tomate avec de l'aïoli provençal, un délice aux saveurs d'été !
Oubliez vos aprioris sur les salades composées ! En plus d'être gourmandes, elles sont aussi copieuses. Rassurez-vous, avec cette recette de salade de maïs, roquette, jambon de parme et parmesan, vous n'aurez pas faim avant le prochain repas !
Evadez-vous au bord de la mer avec cette recette des sardines farcies aux épices et herbes. Facile et originale, cette entrée sera parfaite pour les chaudes journées d'été.
L'association de saveurs et de couleurs de cette recette de terrine aux trois poivrons va faire de cette entrée votre incontournable de l'été ! Le côté onctueux du fromage se marie à la perfection avec le sucré du poivron.
Le carpaccio de tomates anciennes à la tomme de chèvre parsemé de marjolaine, c'est la recette simple et rapide de l'été. Elle fera office d'entrée ou apportera une note de fraicheur et de légèreté à vos barbecues.
Le fameux dessert américain se revisite ici en version salée pour une entrée épatante ! Réalisée des rocamadours, des tomates cerises et des herbes de Provence, cette recette de cheese-cake au fromage de chèvre se pare de saveurs méditerranéennes pour l'été.
Il ne vous faudra que cinq ingrédients pour réaliser cette recette de tarte tatin de courgettes au chèvre : des courgettes, de la pâte feuilletée, du fromage de chèvre, du pesto et de l'huile d'olive. Une entrée facile à faire qui égayera vos tablées d'été.
En manque d'inspiration pour vos repas estivaux ? Végétarienne, cette salade de pastèque et halloumi grillé à la plancha coche toutes les cases : fraîcheur, gourmandise et originalité ! Le fromage, qui se marie à la perfection avec la pastèque, est grillé et déglacé au citron pour concentrer les saveurs. Une idée extraite du livre "Viva la Plancha" du chef et gagnant de la saison 9 de Top Chef Camille Delcroix.
Simple et rapide à préparer, ce sauté d'artichauts à l'italienne risque fort de devenir une de vos recettes phares de l'été. D'autant plus que les artichauts sautés peuvent aussi bien faire office d'entrée végétarienne que d'accompagnement, une recette donc facile à adapter à vos envies !
Nos régions ont du talent, surtout en terme de gastronomie ! Pour l’été, les recettes traditionnelles de nos régions sont nombreuses : jambon persillé de Bourgogne en passant par la bouillabaisse de Marseille ou les galettes Bretonnes… Voici une sélection des meilleures spécialités françaises pour l’été !
Peu d'ingrédients et une recette ultra simple : pas de doute, les aubergines à la sassarese font partie de nos recettes italiennes favorites. Originaires de Sardaigne, ces aubergines cuites au four sont recouvertes avant la cuisson d'un mélange huile d'olive, ail et basilic, un trio qui fleure bon l'Italie ! Régalez-vous avec notre recette facile d'aubergines alla Sassarese.
Plus léger qu'un tartare mais tout aussi savoureux, le carpaccio se révèle être idéal en guise d'entrée ou d'apéritif. Facile et rapide à préparer, cette recette de carpaccio de bœuf à l'italienne est à servir avec des tomates et une salade de roquette au parmesan, mais elle se mariera aussi parfaitement avec une boule de mozzarella crémeuse.
Vos avocats sont bien mûrs et vous ne savez pas comment les cuisiner ? Essayez cette recette de soupe glacée à l'avocat, idéale pour l'été ! 15 minutes suffiront pour préparer cette entrée légère et très originale.
Pour changer de la recette classique des tomates farcies, nous vous proposons ici de garnir des légumes d'été avec des rillettes de thon, une alternative originale à servir en guide d'entrée froide pour commencer le repas en légèreté. En prime, ils se préparent rapidement !
Pour les beaux jours, craquez pour cette recette rafraîchissante ! Servie en entrée ou pour l'apéritif, cette soupe froide de roquette au chèvre est facile et rapide à réaliser. Courgettes et roquettes sont liés, puis transformés en soupe. Le fromage de chèvre apporte une note gourmande.
À la recherche d'une recette légère pour l'été ? Cette soupe froide au pesto est faite pour vous. Une entrée rafraîchissante mais rassasiante au blé, blettes et courgette, qui s'accompagne de son pesto maison. Végétarienne, elle sera parfaite lorsque la température monte.
Si on adore le déguster à l'apéritif avec du pain pita ou des crudités, le houmous peut aussi servir dans des préparations chaudes. La preuve avec cette recette de tarte aux courgettes, houmous et feta, où la purée de pois chiches est généreusement tartiné sur la pâte feuilletée. Une entrée estivale qui sent bon la Méditerranée !
Spécialité de la cuisine libanaise, le taboulé est une salade de boulgour et de légumes, parfumée aux herbes fraichement ciselées, principalement du persil et de la menthe. Servie en mezzé, pour accompagner des grillades ou lors d'un pique-nique, cette recette de taboulé libanais vous régalera tout l'été !
Pour un repas plein de couleurs, misez sur cette recette d'oeuf poché et tomates, servie avec un coulis de cresson et de persil. Les tomates sont garnies d'une farce au fromage frais et aux herbes, ce qui donne beaucoup de fraicheur à cette entrée.
Entrée froide idéale pour le printemps, cette recette de terrine de saumon et courgette au chèvre frais est facile à préparer. Prévoyez simplement un peu d'avance : cette terrine demande un temps de repos au réfrigérateur de plusieurs heures.
Bien qu'ils soient devenus un grand classique de la cuisine réunionnaise, les achards de légumes sont d'origine sud-asiatique, et peuvent aussi bien être servis en entrée que servir de condiment pour accompagner une viande grillée, un plat à base de riz ou garnir un sandwich. Découvrez notre recette facile d'achards de légumes !
Contrairement à ce que laisse supposer son nom, le lait de tigre n'a rien de lacté ! Il s'agit d'une marinade à base de fumet de poisson, d'herbes et d'aromates que l'on retrouve dans les recettes de ceviche. On vous explique comment préparer un leche de tigre comme au Pérou !
Arrêtez-tout, voici la recette qui va changer vos apéritifs ! Ces courgettes panées au parmesan et à la poudre d’amande sont accompagnées d’une sauce aïoli maison, de quoi régaler vos invités en toute simplicité.
Mettez de la gaîté dans votre assiette avec cette recette de terrine de carottes multicolores au fromage de chèvre ! Facile à faire et très visuelle, cette entrée originale ne manquera pas d'étonner vos convives !
Au saumon, au thon, végétarien...le poke a envahi notre quotidien et à juste titre, c'est sain et un vrai régal ! Le chef Fabrice Rialland a concocté une recette de poke ceviche au saumon des plus rafraîchissantes, idéale pour les beaux jours.
Recette emblématique de la cuisine créole, le bokit est un sandwich guadeloupéen. Préparé dans un petit pain rond, le bokit a la particularité d'être cuit dans un bain d'huile, et peut être farci avec du poulet, des miettes de morue ou des crudités, le tout souvent arrosé d'une sauce créole bien relevée. Découvrez ici notre recette facile de bokit pour un déjeuner sur le pouce ensoleillé !
Pour une entrée pleine de fraîcheur, misez sur cette recette d'avocat au thon épicé inspirée des classiques des brasseries parisiennes. Elle est préparée avec du poivron rouge, du fenouil, des cébettes, de la sauce soja, du citron et des graines de sésame pour jouer entre tradition et exotisme.
Pour une entrée colorée ou un plat léger, essayez sans hésiter cette recette de tarte au St Moret et tomates cerises au basilic. Elle est composée d'une pâte sablée maison au parmesan, de fromage frais et de produits d'été qui fleurent bon le soleil.
Fruitée et délicate, la girolle est un champignon qui se trouve dans les sous-bois humides du printemps à l'automne. Elle est ici mise en valeur avec cette recette de croûte aux girolles : les champignons sont cuits avec des herbes, de la crème et du vin jaune avant d'être dégustés sur une belle tranche de pain de campagne. Une entrée facile à préparer et savoureuse !
Les flans ne se dégustent pas qu'à l'heure du desserts ! Proposez à vos convives une entrée originale avec cette recette de flans à l'ail et coulis de tomate. Faciles à préparer avec peu d'ingrédients, ils ne manquent pas de saveurs !
Gourmande et rafraîchissante, cette recette de gelée de concombres et haricots verts à la menthe, chantilly de St Môret ne manquera pas de surprendra vos invités ! Elle sera parfaite pour une entrée d'été légère.
Ces tomates sont farcies à la brousse (fromage frais de brebis) et aux herbes fraîches, ciboulette et cerfeuil, pour donner une recette idéale en entrée avec une salade ou, pourquoi pas, en plat comme accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
(Re)découvrez cette spécialité andalouse avec notre recette facile à faire de salmorejo, une crème froide à base de tomates et de pain. Il est servi avec des lamelles de jambon Serrano pour une entrée estivale aux couleurs de l'Espagne !
La fameuse spécialité italienne au bœuf se revisite en version végétarienne avec cette recette de tartare de tomates et œuf de caille, qui se réalise en seulement 15 minutes. Une entrée pleine de fraîcheur qui ne manque pas d'originalité ni de saveur, idéale en été.
Réalisée avec des légumes crus et des légumes grillés, cette recette de salade est idéale pour un repas estival ! Courgettes, poivrons, aubergines, oignons, tomates, roquette, olives, parmesan, citron et basilic donnent toutes les délicieuses saveurs à ce plat du soleil.
On a l'habitude de la consommer en salade ou d'en parsemer nos sandwichs, mais la roquette sait se réinventer pour des repas toujours plus surprenants ! Cette recette de velouté de roquette, fraîche et légère, sera parfaite pour une entrée estivale. Elle est accompagnée d'une chantilly salée pour la gourmandise.
En été, les cannelloni se fourrent d'une mousse à la tomate et au basilic, pour un plat tout en légèreté qui sent bon le soleil ! Réalisés avec des feuilles de lasagne et garnis d'une farce à base de fromage blanc, ils pourront également se servir en entrée pour un repas comme en Italie.
Farcies avec un mélange de fromage frais et de fromage de chèvre sec, ces figues rehausseront avec gourmandise une salade pour une entrée savoureuse. Notre recette de figues farcies est très simple et réaliser pour un résultat épatant !
Lorsque les températures grimpent, l'envie de légèreté se fait sentir jusque dans l'assiette. Pour changer de l'incontournable gaspacho à la tomate, essayez cette recette de soupe froide aux olives et aux herbes. Pour la gourmandise, elle est surmontée d'une quenelle de ricotta. Un petit goût de méditerranée qui plaira sans aucun doute à vos convives au moment de l'entrée !
En version salée, le cheesecake est tout aussi savoureux et constitue une entrée originale. Notre recette est ici à la tomate, au fromage de chèvre et aux biscuits crackers pour apporter les différentes textures du cheesecake traditionnel.
Revisitez la traditionnelle tarte tatin en version salée avec cette recette de tarte aux tomates, moutarde et romarin. Dégustée aussi bien froide que chaude, cette entrée estivale facile à réaliser plaira à tous vos convives.
Faites preuve d'originalité dès l'entrée en proposant à vos invités ce gâteau de sardines marinées. Une belle idée pour mettre en valeur ce petit poisson souvent déprécier et pourtant riche en acides gras oméga-3, vitamine D et protéines ! Cette recette estivale se prépare en outre rapidement et s'accompagnera d'une salade verte.
Originaire d'Italie, la frittata se rapproche de notre omelette française ou de la tortilla espagnole. Elle se cuisine ici avec des courgettes pour une entrée estivale simple et savoureuse. Découpée en dés, elle pourra aussi se déguster à l'apéritif ou bien froide lors d'un pique-nique.
L'été nous offre une myriade de fruits plus délicieux les uns que les autres. Nul besoin d'attendre l'heure du dessert pour les déguster, avec nos recettes sucrées et salées avec les fruits d'été, on les dévore dès l'entrée !
La salade de pâtes, c'est l'incontournable des pique-niques, barbecues et déjeuners sur le pouce. Facile à faire et économique, elle plait à tous et présente l'avantage de pouvoir se réaliser avec les restes du réfrigérateur. Une préparation qui possède tous les atouts pour se faire une place de choix dans notre assiette, donc ! Afin de varier les plaisirs et de la rendre plus sophistiquée, nous vous proposons ici une sélection de recettes de salades de pâtes originales.
Rien de mieux qu'un gaspacho pour se rafraichir lorsque le mercure grimpe ! Dans cette recette de gaspacho d'été, Cyril Lignac associe la tomate avec le concombre, le poivron mais aussi la fraise et la pastèque, pour une préparation parfumée qui sent bon le soleil. En prime, elle se réalise au Companion en quelques minutes seulement !
Très facile à réaliser, cette recette gourmande de tarte salée végétarienne est idéale pour un repas estival à partager. Une tarte rustique à la courgette et à la burrata qui en mettra plein la vue et les papilles à vos invités !
Si on la consomme généralement cuite, la courgette est tout aussi savoureuse crue. Elle se déguste ici en salade, accompagnée de fromage de chèvre, d'olives et d'un pesto de pistache. Une entrée estivale légère, rafraichissante et originale, qui n'exige en outre que 15 minutes de préparation. Cette recette de salade de courgette et pesto de pistaches a décidément tout bon !
Originale à souhait, cette recette de ceviche de légumes est aussi légère qu'équilibrée. Une entrée végétarienne à adapter selon les fruits et légumes de saison, parsemée de boules apéritives aux pois chiches pour se faire plaisir sainement !
Si on a plutôt l'habitude de le consommer tel quel avec de la vinaigrette, l'artichaut se réinvente ici dans cette recette de beignets d'artichaut. Une belle idée à l'heure de l'apéritif ou pour faire découvrir ce légume printanier aux enfants.
Ultra facile à réaliser et prête en 20 minutes, cette recette de rouleaux de printemps à la truite fumée, mangue et coriandre a de quoi épater vos convives. Une recette légère et parfumée qui se servira en entrée ou avec d'autres préparations lors d'un apéritif dînatoire.
Ce tartare de melon, feta, concombre et menthe est idéal pour un repas tout en légèreté. Testez cette version sucrée-salée où la douceur du melon se marie à merveille avec la fraîcheur du concombre, de la feta, du citron vert et de la menthe !
Le tian est un gratin de légumes provençal plein de saveurs qui donne un air de vacances à nos assiettes. Dans cette recette, c'est la courgette qui est mise à l'honneur avec un peu d'ail, d'oignons et de pecorino. Pour l'originalité, le tout est recouvert d'œufs battus. Un accompagnement qui sera particulièrement apprécié en été et pourra même constituer un plat végétarien complet.
Pour une entrée légère adaptée aux fortes températures, misez sur ce gaspacho de pastèque à la feta. La fraîcheur de ce fruit gorgé d'eau se marie à merveille avec le fromage de brebis, et l'ensemble est relevé par l'ajout d'un poivron rouge, d'un citron vert et de feuilles de menthe. Une recette pleine de saveurs qui sent bon l'été !
Misez sur l'originalité en cuisinant vos carottes comme des pâtes, avec cette recette de tagliatelles de carotte et pesto de noix. Réalisée en seulement 10 minutes au brasero, elle constituera une entrée légère qui ne manquera pas de surprendre vos convives.
Mettez en valeur les produits de saison avec cette recette de terrine de légumes d'été grillés, qui se réalise avec de l'aubergine, de la courgette, du poivron et des tomates confites. Montée comme un mille-feuille de légumes, cette entrée colorée pourra aussi être dégustée lors d'un pique-nique.
Direction la Sicile et ses saveurs ensoleillées avec cette recette de courgettes à la ricotta et aux figues. Extraite du livre "Les Amis des Messina" du chef Ignazio Messina (Editions de La Martinière), cette entrée évoque une cuisine familiale généreuse et la convivialité des grandes tablées estivales.
Quelques ingrédients suffisent pour réaliser ce gâteau d'omelette aux légumes ! Bon marché et équilibrée, cette recette végétarienne à base de poivrons, courgettes et tomates conviendra autant pour une entrée originale qu'une repas simple et convivial, accompagnée d'une bonne salade.
Plein de fraicheur, ce tartare de thon aux pistaches d'Iran et sauce miso-yuzu, proposé par la Maison Nordique, fera voyager vos papilles quand viendra l'heure de l'entrée. Une recette facile à préparer en moins de 30 minutes, qui sera idéale lors des chaudes journées d'été.
Pour changer des terrines traditionnelles au porc, essayez cette recette de pain de poisson, tout aussi savoureuse mais bien plus originale ! Elle est agrémentée de tomates et de poivrons, pour un apéritif ou une entrée estivale des plus gourmandes.
A servir en entrée ou en plat accompagnée d'une salade, cette recette de tarte aux courgettes, citron confit et parmesan est idéale pour l'été ! Une tarte végétarienne facile à préparer et à transporter en extérieur, qui fera le bonheur de toute la famille.
Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures : la preuve avec ces artichauts cuits à la vapeur, qui se dégustent en toute simplicité avec une vinaigrette à la moutarde. Une entrée peu calorique et facile à préparer qui permettra d'apprécier le goût inimitable de ce légume printanier.
Revisitez le tian en version salade ! Idéale en été, cette recette de salade de tian tomate mozzarella est très simple à préparer. En entrée ou en plat principal, elle saura vous rafraîchira tout en vous rassasiant. Elle est extraite du livre "Batch cooking libre cétogène" de Lene Knudsen (First Editions).
Fraicheur et gourmandise sont au menu avec cette recette de velouté de courgettes au basilic et quenelle de ricotta, proposée par la chef et ancienne candidate de Top Chef Justine Piluso. Une préparation ensoleillée qui se réalise rapidement au robot Companion, et se dégustera en entrée mais aussi en plat pour un repas du soir léger.
Aucun doute, cette recette de pizzettas aux olives remportera un franc succès auprès de vos convives ! Elles sont agrémentées de fromage de chèvre au miel, un duo qui se marie parfaitement et plaira aux amateurs de sucré-salé. Ces petites pizzas se préparent en 20 minutes et se serviront lors d'un apéritif dinatoire ou en entrée.
Voilà une entrée originale qui risque bien d'étonner vos convives ! Revisitez la classique salade tomates-mozzarella en vous inspirant d'une célèbre pâtisserie : la religieuse ! Pour la gourmandise, les tomates sont agrémentées de mascarpone et de pesto. Une recette estivale qui sent bon l'Italie.
Soupes froides, soupes glacées ou encore gaspachos, l'été est la période idéale pour réaliser de savoureuses recettes de soupes aux légumes du soleil et aux fruits de saison. Des préparations originales de soupes d'été fraîches, légères et désaltérantes qui se dégusteront de l'apéritif au dessert.
Gourmande et croquante, cette entrée fraîcheur est idéale pour l'été ! Un minestrone de légumes crus à base de savoureux légumes estivaux relevés par de l'ail, de la coriandre et du piment d'Espelette pour une préparation parfumée et légère.
Aussi agréable pour les yeux que pour le palais, cette recette originale de tagliatelles de melon, chiffonnade de jambon, figues et pesto impressionnera à coup sûr vos invités. Une entrée sucrée-salée savoureuse, idéale pour un déjeuner estival en terrasse !
Pour un repas délicat et raffiné, le chef triplement étoilé Laurent Petit vous livre sa recette de suc de fenouil. Composée d'un fenouil confit, d'une purée de fenouil et d'une opaline de fenouil, cette entrée fait la part belle à la saveur anisé du légume, travaillé sous toutes ses formes.
Grand classique de la cuisine provençale dont elle constitue l'une des principales entrées, la salade à la niçoise est un incontournable des repas d'été. Ici, elle est réalisée avec des pois chiches pour une préparation originale, gourmande et complète !
Faciles à faire, ces brochettes de pastèque à la feta se cuisent en quelques minutes au brasero. Une entrée estivale fraîche et parfumée imaginée par le multiple champion de France du barbecue Alexandre Hurson, que l'on pourra aussi déguster en accompagnement de grillades de viandes ou de poisson.
Dans cette recette de pastilla au poulet et aux amandes, les saveurs marocaines sont mises à l'honneur. Facile à réaliser mais pas moins impressionnante, cette pastilla sucrée-salée fera une entrée idéale pour les beaux jours.
La cuisine marocaine, se veut souvent colorée, épicée, sucrée-salée et généreuse à l'image de ce homard aux épices douces et à la pistache. Délicate à réaliser mais savoureuse, découvrez les secrets de cette recette qui en impressionnera plus d'un.
Cette recette de taboulé aux quinoas et mini-brochettes de poulet est parfaite pour manger léger durant l'été. Elle sera idéale si vous voulez faire un peu attention sans pour autant vous priver.
Pour une entrée fraîche et gourmande ou un plat léger, découvrez cette recette de salade de pois chiches à la feta. Ici, la cuisine grecque se mêle à la cuisine orientale pour un repas sain et gourmand.
Parfaite pour l'été, cette recette originale de salade de tomates et concombre au yaourt fera son petit effet, pour une entrée rafraichissante et colorée qui épatera vos invités !
Pour une entrée légère, essayez cette recette de soupe froide à l'avocat prête en seulement 15 minutes ! Préparée avec de l'avocat, du concombre, des oignons verts, du céleri, de la pomme verte, de la roquette et des herbes, ce gaspacho vert est riche en vitamines et très parfumé. Une belle idée pour l'été !
Cette recette facile à réaliser de pizza tian sera parfaite pour une entrée ou un plat d'été ! Originale, elle revisite le tian en version pizza, pour le plus grand plaisir des petits et des grands.
Avec ce mille-feuilles d’aubergines à la menthe, vous pourrez proposer à vos invités une recette surprenante qui sent bon l'été. L'occasion de mettre à l'honneur ce légume du soleil dans une préparation originale et raffinée !
L'été, on se régale à toute heure avec des recettes de salades fraîches et légères. Ici, la salade fait la part belle aux tomates gorgées de soleil dans une préparation rapide et facile, qui fera à coup sûr son petit effet sur la table !
Dans cette recette de terrine de sardine et pomme de terre, la terrine joue la carte de l'originalité et de la fraîcheur. Sur une grande tablée, cette entrée délicieuse et simple à réaliser sera du plus bel effet !
Préparé à base d'une galette de maïs appelée tortilla, le wrap est un incontournable des repas sur-le-pouce. Découvrez ou redécouvrez-le à travers cette recette fraîcheur à base de légumes grillés, de crevettes et de pesto.
Avec cette ricotta fumée et confiture de pastèque et tomate, vous avez là une entrée gourmande et originale parfaite pour les beaux jours ! Le fromage pourra également être servi à l'heure de l'apéritif, en version tapas.
Dégustez cette entrée légère et tout en fraîcheur proposée par Sven Chartier, chef du restaurant Saturne.
Originaire d'Amérique latine, le ceviche est un plat à base de poisson cru. Frais et savoureux, il est la recette légère d'été parfaite. Prêt à l'avance et simple à réaliser ce ceviche de daurade aux tomates et à l'avocat épatera vos invités au moment de l'entrée.
Direction la Méditerranée avec cette recette d'aubergines farcies aux olives noires. Aussi saine que gourmande, cette entrée facile et rapide est idéale à l'arrivée des beaux jours.
Cette salade romaine aux pommes et au bacon fleure bon les beaux jours et les pique-niques. Dans cette recette au mélange sucré-salé, les cranberries se marient au bacon pour un mélange audacieux, idéal pour un repas sur le pouce.
Dans cette recette de tartare de tomates vertes, soupe de tomates jaunes, glaçon de tomates rouges, le chef Eric Fréchon nous livre sa vision de l'été. Une soupe parfaite à l'heure de l'apéritif ou en guise d'entrée ensoleillée.
Envie de manger sainement sans se ruiner ? Cette tarte au quinoa, courgette et fromage frais sera parfaite. Avec le basilic et la ricotta cette recette sent bon l'Italie et l'été pour un repas 100% ensoleillé !
Cette spécialité tunisienne fraîche, légère et colorée va vous apporter toutes les saveurs de la Méditerranée dans l'assiette. Cette salade se compose de poivrons rôtis au four, de tomates grillées en cubes, d'une sauce à l'huile d'olive, ail, cumin, citron, persil et coriandre, d'olives noires et de quartiers d'oeufs durs.
Mélange de saveurs sucrées et salées, cette salade aux pêches, vinaigre balsamique, huile d'olive et jambon Serrano est simplissime ! Ces quelques ingrédients sont rassemblés et se marient à merveille : une belle façon d'épater vos convives lors d'un repas d'été !
Plus légère qu'une recette apéritive traditionnelle, ces rouleaux aux aubergines sont parfaits pour un apéritif estival ! Les tranches d'aubergines sont grillées puis garnies d'un mélange au fromage frais, basilic et tomates confites avant d'être servies fraîches.
Voilà une belle idée d'entrée estivale simple et rapide à réaliser ! Découvrez comment réaliser cette recette espagnole de tortilla aux courgettes, ail et basilic qui plaira à toute la famille. À déguster tiède ou bien froide lors d'un pique-nique, par exemple.
Faites le plein de vitamines avec la recette de la vraie salade niçoise ! Tomates, concombre, oignons frais, poivron, fèves, œufs durs, anchois et olives, bien-sûr, donnent toutes les saveurs méditerranéennes à ce plat emblématique et traditionnel de Nice. Parfait pour un déjeuner sur le pouce qui reste malgré tout équilibré !
Pour recevoir en été, mettez vos invités en appétit avec une recette fraîche et légère pour l'apéritif ! Ce minestrone revisité associe le concombre au melon et à la menthe. Un peu de citron, d'huile d'olive et de piment d'Espelette viendront apporter beaucoup de saveur à cette soupe froide colorée et gourmande.
Pour une entrée ensoleillée en été ou même en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé, essayez cette recette colorée, savoureuse et bon marché ! Elle est réalisée à partir de poivrons rouges, verts et jaune rôtis au four avec un beurre aromatisé aux anchois et au thym.
Rougets, oignons confits et olives sont rassemblés dans cette recette facile à réaliser et savoureuse. Servies en entrée ou en plat, accompagnées d'une salade, ces tartelettes seront parfaites pour un repas d'été aux saveurs provençales. Découvrez notre recette...
Facile à réaliser, cette salade estivale aux saveurs méditerranéennes est un délice ! Tomate, pastèque, concombre, olives, roquette et herbes sont rassemblés dans cette recette pleine de fraîcheur idéale pour une entrée ou un plat léger.
Facile à réaliser, cette salade de riz change de la recette classique des repas d'été. Poulet, soja, abricots frais, coriandre et épices donnent des saveurs sucrées-salées délicieuses pour un pique-nique d'été par exemple !
3 ingrédients pour un résultat savoureux : chorizo, tomates cerises et mozzarella sont réunis dans cette recette facile et rapide à préparer. Juste doré à la poêle, le chorizo révèle toutes ses saveurs dans cette recette estivale.
Venu d'Espagne, le gaspacho est réalisé ici avec des tomates mûres, des œufs, du pain, des gousses d'ail, de l'huile d'olive et du vinaigre. Idéale pour un repas estival, cette recette de soupe froide, imaginée par le chef Alberto Herràiz, est très simple à réaliser !
Version italienne de la Fougasse, cette recette de Focaccia au jambon de parme et artichauts est toute simple et rapide à réaliser. Elle se déguste aussi bien à l'apéritif, qu'en pique-nique pour un délicieux moment de partage entre amis ou en famille !
Noire-de-crimée, green-zebra, ananas, cornue-des-andes…Vous avez l'embarras du choix pour les tomates qui composeront votre salade ! Cette salade nous fait voyager en Orient avec ses touches de basilic, d'oignons et d'huile d'olive...
Pour un apéritif léger, une entrée ou en accompagnement d'un barbecue, essayez cette recette idéale pour l'été ! Ce dip se compose de courgettes cuites à la vapeur et mixées avec du pesto, du parmesan râpé, de la crème fouettée pour donner la texture mousseuse et des pignons grillés pour la touche de croquant.
Egayez votre barbecue estival avec cette recette légère, fraîche et colorée qui pourra aussi bien être servie en apéritif qu'en entrée ou en plat ! Composées de crevettes roses, cubes de pastèque et de melon, elles sont enrobées de grains de poivre, de sauce soja et d'huile avant d'être grillées.
Des brochettes de poulet et citron confit servies avec un taboulé réalisé avec du boulghour : cette recette sera parfaite pour un repas estival ! Fraîche avec les petits légumes de saison du taboulé, fruitée avec les citrons confits, dégustez-la sans plus attendre !
Toute simple à réaliser, cette recette de sardines fraîches panées à l'aide d’œuf et de semoule est savoureuse. Découvrez comment préparer les petits poissons pour une entrée ou un apéritif d'été côté mer parfait !
Sans cuisson, cette entrée au fromage de chèvre est idéale pour un repas d'été. Les crottins de Chavignol sont marinés dans de l'huile d'olive aromatisée aux herbes et aux épices pendant 24 heures avant d'être dégustés avec une salade au fenouil râpé.
Que ce soit en entrée, en salade-repas à emporter au bureau ou lors d'un pique-nique, essayez cette recette inspirée de la cuisine italienne ! Elle se compose de calamars sautés à l'ail et au persil puis mélangés à des coeurs d'artichauts, des tomates, du parmesan râpé et une vinaigrette à la ciboulette.
Fraîche et parfumée, cette recette de ceviche de daurade sera idéale en été, pour commencer le repas dans la légèreté. Le poisson blanc est relevé par le jus de citron vert et le piment antillais, tandis que l'ajout de lait de coco adoucit l'ensemble pour une préparation tout en constrastes.
Prête en 30 minutes seulement, cette recette originale de ballotines de poulet fleure bon la cuisine méditerranéenne. Farcies de crème d'anchois, de basilic et de poivrons, ces ballotines offrent une préparation parfumée facile à réaliser pour un repas improvisé !