- Confirmé
La préparation de la recette
Pour 6 verrines :
600 g de patates douces
125 g de chair de crabe
2 avocats
Poudre de curry, de cayenne et de cardamome
50 g de farine
6 gressins de cumin
Faites cuire les patates douces à l'eau salée. Ecrasez-les à chaud à la fourchette avec l'huile parfumée.
Mélangez l'émietté de crabe avec les épices en poudre (curry, cayenne, cardamome - 1/2 cuillère à café rase de chaque) et les dés d'avocats. Mélangez la farine et 1dl d'eau, salez.
A l'aide d'une poche à douille, créez vos éventails sur papier sulfurisé huilé.
Mettez-les au four à 180° pour 5 minutes pour obtenir une couleur ambrée.
Dans les verrines, disposez une couche de patate douce et une couche de crabe aux épices. Terminez par un éventail.
*Recette de Philippe Giroud, 21, rue de la Gare, 92300 Levallois-Perret, 01 47 30 57 00.