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Infos pratiques
- 4
- 20 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
4 dos de cabillaud de 200 g
12 couteaux
8 piments piquillos
16 olives noires
1 botte de romarin
3 échalotes hachées
1 botte de persil hachée
4 cl d'huile d'olive
Sel, poivre
La préparation de la recette
Piquez les dos de cabillaud de 4 branches de romarin puis faites-les revenir côté peau à l'huile d'olive dans une poêle. Quand ils sont colorés, retournez-les, ajoutez
les couteaux dans la poêle. Dès qu'ils sont ouverts, ajoutez le persil et l'échalote, puis les piquillos et les olives, et dressez l'ensemble sur les assiettes.
Recette de Thierry Breton, chef de chez Michel, 10, rue de Belzunce, 75010 Paris, 01 44 53 06 20