Un empilement de coupes et de verrines XVIIIe

À la manière d'un guéridon ancien, ces éléments composent un ensemble raffiné pour présenter un assortiment de mousses de légumes réalisées par le traiteur Philippe Giroud*.
De bas en haut: patate douce et rougail de crabe, artichaut à l'huile de truffe et carpaccio de foie gras, brocoli et saumon mariné, asperge verte et Saint-Jacques, chantilly de polenta et gambas, pois cassé et potiron.

*Philippe Giroud, 21, rue de la Gare, 92300 Levallois-Perret, 01 47 30 57 00.