Obtenu à partir des graines du caféier, le café est cultivé dans des pays au climat tropical en Afrique, Amérique du Sud ou Asie. La consommation mondiale de café représente aujourd'hui 255 kilos de café par seconde soit 8 millions de tonnes, un chiffre non négligeable qui montre à quel point le café est inscrit dans le quotidien des consommateurs. Synonyme de partage et de convivialité à la pause café, il peut également être associé au plaisir et à la gourmandise lorsqu'il est utilisé dans des recettes de desserts au café.

Des pâtisseries emblématiques à base de café

Le goût corsé du café est parfois difficile à marier, il a donc souvent besoin de douceur pour l'équilibrer. Généralement, il se cuisine avec des fruits à coques (noix, noisettes, amandes, marrons, etc.) ainsi que du chocolat noir, au lait ou au praliné dont il sublime la saveur sans la dénaturer. Une harmonie de parfums qui se décline généralement en pâtisserie, que ce soit dans la traditionnelle tarte au café, le classique tiramisu ou encore dans l'indémodable moka. Lors des fêtes de fin d'année, le café vient également se glisser dans les bûches pâtissières ou glacées pour clôturer les festivités sur une note puissante et gourmande.

Vidéo - Plats familiaux

Des recettes originales au café

Les arômes du café s'accordent aussi très bien avec les fruits frais, notamment ceux d'hiver tels que la poire ou les agrumes (oranges, mandarines, citrons, etc.) mais également au whisky dont les parfums boisés et épicés mettent aisément en valeur le café. A partir de ces associations, libre à vous de vous détacher des préparations traditionnelles afin de proposer à vos convives un dessert plus original : crème chocolat-café, panna cotta café et fruits de saison, cake au café et aux noix, île flottante à la crème de café ou bien financiers aux noisettes et café, vous avez l'embarras du choix ! Enfin, si vous souhaitez réellement surprendre vos invités, il est tout à fait possible de décliner le café tout au long du repas dans une entrée, un plat et un dessert à base de café.