Demi-raisin noir frais en chemise de chèvre

Pour 6 pièces :

3 gros grains de raisin noir
50 g de chèvre frais
100 g de pistaches natures à piler

Ecrasez le chèvre frais à la cuillère, assaisonnez-le.
Enroulez le grain de raisin noir de chèvre.
Mixez grossièrement les pistaches natures puis roulez la boule de chèvre dans la concassée.
Réservez au réfrigérateur 2 heures avant de couper la boule en deux parties égales.

*Recette de Philippe Giroud : 21, rue de la Gare, 92300 Levallois-Perret, 01 47 30 57 00.