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Ingrédients : Cupcakes à la framboise ou à la myrtille
Pour 8 à 12 cupcakes
Pour la pâte :
140 g de beurre mou
120 g de farine
120 g de sucre
2 œufs
125 g de lait
1 c. à c. d’extrait de vanille
1 c. à c. de levure
Pour la crème au cream cheese :
200 g de cream cheese “Philadelphia” (ou Carré frais ou St Moret)
145 g de sucre glace
50 g de mascarpone
15 g de beurre
1 c. à c. d’extrait vanille
Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
1 à 2 c. à s. de confiture de framboises
Quelques framboises fraîches
Étapes : Cupcakes à la framboise ou à la myrtille
Pour la pâte : mélangez le beurre et le sucre à l’aide du batteur. Incorporez les œufs. Incorporez en trois fois la farine mélangée à la levure en alternant avec le lait vanillé. Versez le mélange dans des caissettes en papier placées dans une plaque à muffins. Lissez bien la surface. Faites cuire entre 15 et 20 minutes à 200?°C.
Pour la crème au cream cheese : mélangez le beurre et le sucre à l’aide du batteur. Ajoutez le cream cheese. Incorporez le mascarpone puis la vanille. Ajoutez le colorant alimentaire et la confiture de framboises.
Dès que les cakes ont refroidi, recouvrez-les de cream cheese à l’aide d’une poche à douille. Pour le cupcake à la myrtille : ajoutez dans la pâte de base 3 à 4 cuillères à soupe de myrtilles fraîches ou surgelées. Dans la crème, ajoutez du colorant alimentaire violet et de la confiture de myrtilles. Prévoyez quelques myrtilles fraîches pour la décoration.
Utilisez de la confiture très concentrée en fruits pour donner du goût à vos cupcakes.
Assiette Wedgwood, Le Bon Marché, papier peint Elitis.
Recette des Cupcakes à la framboise ou à la myrtille par le spécialiste du cupcakes Berko, 23, rue Rambuteau, 75004 Paris, 01 40 29 02 44. www.cupcackesberko.com
