Les ingrédients de la recette

Pour les gâteaux

125 g de beurre à température ambiante

125 g de sucre semoule/en poudre

2 gros œufs

120 g de farine

5 g (une cuillère à café ou la moitié d’un petit paquet) de levure chimique ou 125 g de farine avec levure incorporée

50 g de noix de coco en poudre/râpée

Les graines d’une demi-gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille (5ml)

Pour le glaçage – crème au beurre aérienne

1 blanc d’œuf

30 g de sucre en poudre/semoule. (si vous ne pouvez pas utilisez des blanc d’œufs crus laissez la meringue de côté et rajoutez 30 g de plus de sucre glace)

250 g de beurre à température ambiante (mou)

220 g de sucre glace

1 barquette de framboises

Les graines d’une demi-gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Confiture de framboises

Confiture de roses.

La préparation de la recette

Pour 12 cupcakes

Prévoir un moule à cupcakes et 12 caissettes en papier

Préparation

Battez le beurre avec le sucre jusqu’à ce qu’il devienne très crémeux.

Ajoutez les œufs progressivement et ensuite l’extrait de vanille en fouettant à chaque fois.

Battre la pâte jusqu'à obtenir une consistance assez épaisse.

Ajoutez la farine, la levure chimique et la noix de coco en 2 ou 3 fois pour obtenir une pâte homogène. Attention de ne pas trop battre la pâte avec la farine, sinon celle-ci deviendrait caoutchouteuse. Utilisez une spatule pour finir de mélanger.

Remplissez chaque caissette en papier à environ la moitié et enfournez à 200°C pendant environ 12 minutes.

Écrasez une moitié de la barquette de framboises. Réservez.

Préparation du glaçage – crème au beurre aérienne

Battez le beurre jusqu’à obtenir un beurre très mou qui a commencé à blanchir.

Rajoutez le sucre et battez jusqu’à l’obtention d’une préparation légère et crémeuse. Cela peut prendre plusieurs minutes.

Ajoutez ensuite la vanille, puis les framboises écrasées et battez à nouveau.

Préparez le blanc en neige ferme avec 30g de sucre en poudre/semoule (si vous ne pouvez pas utilisez des blanc d’œufs crus laissez la meringue de côté et rajoutez 30 g de plus de sucre glace).

Ajoutez délicatement, à la spatule, la meringue dans le mélange sucre/beurre/vanille/framboises. Le glaçage doit être homogène, crémeux et aérien.

Coupez un trou au centre de chaque cupcake et remplissez les avec le mélange framboises et confiture.

Glacez les cupcakes utilisant une poche à douille et décorez à votre guise.

Découvrez la recette pas à pas des cupcakes de Synie

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