- 12
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- 15 min
- 35 min
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 540 g de farine
- 340 g de sucre en poudre
- 200 g de myrtilles + quelques-unes pour la décoration
- 140 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 38 cl de lait
- 1 pomme granny-smith coupée en dés d’1 cm
- 1 sachet de levure chimique
- le zeste d’un citron
- ½ c. à café de sel
Pour le crumble :
- 150 g de farine
- 100 g de beurre coupé en petits morceaux
- 50 g de sucre
La préparation de la recette
1. Préparez le crumble : dans une jatte, mettez la farine, le sucre et le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Vérifiez bien qu’il ne reste aucun morceau de beurre. Le crumble peut se garder jusqu’à cinq jours au frais dans une boîte hermétique.
2. Préchauffez le four à 170°. Mélangez la farine, la levure et le sel, réservez. Dans une grande jatte, fouettez les œufs avec le sucre et le beurre fondu (attention qu’il ne soit pas trop chaud), ajoutez le lait en continuant à battre, puis le zeste coupé finement.
3. Ajoutez très délicatement les fruits puis le mélange à base de farine et incorporez-le doucement, sans travaillez la pâte qui doit rester grumeleuse. Remplissez de pâte des moules à muffins, recouvrez d’une généreuse couche de crumble en forme de dôme et décorez de quelques myrtilles.
4. Mettez au four pour 30 à 35 mn : une pique enfoncée dans la pâte doit ressortir sèche et propre. Démoulez les gâteaux lorsqu’ils sont encore chauds.
Recette proposée par Yotam Ottolenghi. www.ottolenghi.co.uk
Accompagnez ces crumbles d'une touche de chantilly maison à la vanille.