Crêpes tatin aux pommes

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson45 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 6 crêpes de froment
• 6 pommes type Canada, Golden ou Royal gala
• 100 g de sucre de canne (type « La Perruche » Béghin Say)
• 60 g de beurre ½ sel
• Le jus de 2 citrons

La préparation de la recette

1. Épluchez les pommes puis coupez-les en puis en gros morceaux en ayant soin de retirer le cœur et les pépins. Déposez-les dans un saladier et arrosez-les avec la moitié du jus de citron.
2. Faites fondre le beurre dans un moule à manqué de 24 cm directement sur feu doux. Versez le sucre et le reste du jus de citron. Remuez, puis laissez cuire 5 minutes environ pour obtenir un caramel blond.
3. Retirez le moule du feu et répartissez les morceaux de pommes sur le caramel en les serrant bien.
4. Replacez le moule sur le feu et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Réservez à température ambiante.
5. Préchauffez le four à 180°. Recouvrez les pommes avec les 6 crêpes empilées. Rentrez le pourtour des crêpes à l’intérieur du moule avec la pointe d’un couteau.
6. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 20 à 25 minutes. Laissez tiédir et démoulez délicatement.

Pour plus de gourmandise, servez avec de la crème fraîche épaisse ou de la chantilly maison.