Crêpes façon tortillas à la frangipane

Par Marie Claire Idées
Crêpes façon tortilla
Pour fêter la Chandeleur de façon originale ou pour toute autre occasion, essayez cette recette de crêpes façon tortillas ! Elles sont ici garnies d'une crème d'amandes maison parfumée aux zestes d'orange pour un résultat à la fois frais et gourmand.
Infos pratiques
  • 3
  • Pour 6 crêpes épaisses
  • 30 min
  • 40 min
  • Facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 125 g de farine
  • 20 g de sucre semoule 
  • 20 g de beurre demi-sel fondu 
  • 1 gros œuf 
  • 15 cl de lait entier
  • 10 cl d’eau

Pour la crème :

  • 180 g de poudre d’amandes
  • 100 g de cassonade 
  • 75 g de beurre demi-sel mou 
  • 2 œufs
  • 30 cl de lait entier 
  • quelques zestes d’orange

La préparation de la recette

  1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Faites un puits, cassez-y l’œuf, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Travaillez petit à petit en délayant avec le mélange lait-eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
  2. Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante. Mélangez la cassonade avec le beurre mou et la poudre d’amandes.
  3. Incorporez, un par un, les œufs à la préparation. Faites chauffer le lait avec les zestes d’orange, versez sur la préparation et mélangez. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire 10 min, pour obtenir une crème. Laissez refroidir.
  4. Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et versez une bonne louche de pâte pour faire des crêpes un peu épaisses, comme les tortillas mexicaines.
  5. Faites cuire 3 min de chaque côté. Sur chaque crêpe, étalez une couche de frangipane avant de la rouler pour la déguster.
Conseils

Si vous ne possédez pas de zesteur, utilisez un économe puis tranchez les lanières en très fins bâtonnets. Blanchissez-les pour ôter leur amertume.

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