Crêpes aux fruits en robe caramel au beurre salé

Par marieclairemaison.com
recette de crêpes aux fruits en robe caramel au beurre salé
Recette de crêpes aux fruits en robe caramel au beurre salé
Infos pratiques
  • 4
  • 25 min
  • 4 min
  • Très facile

Les ingrédients de la recette

Pâtes à crêpes :

125 g de farine

2 oeufs

30 g de sucre

1 pincée de sel

35 cl de lait

40 g de beurre fondu

1 c. à c. de vanille liquide

 

Fruits caramélisés :

1 pomme (Elstar ou Reinette)

2 bananes

1 poire (Conférence)

1 citron

20 g de beurre

20 g de sucre

 

Caramel au beurre salé :

100 g de sucre

2 c. à s. d'eau

40 g de beurre demi-sel

5 cl de crème liquide

La préparation de la recette

Pour la pâte à crêpes :

Faire juste fondre le beurre.

Placer la farine dans un saladier, former un puits. Casser et y déposer les oeufs, le sucre et la pincée de sel.

Mélanger et incorporer progressivement à l'aide d'un fouet le lait. Bien délayer et ajouter 30 g de beurre fondu et la vanille. Bien mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et réserver 1 h au réfrigérateur.

 

Pour les fruits caramélisés :

Peler la pomme et la poire, éplucher les bananes. Les ctrinnoer. Les couper en morceaux.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, y déposer les morceaux de fruits. Remuer. Saupoudrer de sucre et laisser colorer.

 

Pour le caramel au beurre salé :

Dans une casserole, déposer le sucre et verser l'eau. Cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une coloration blonde. Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger et verser la crème. Mélanger et verser la crème. POrter à ébullition d'une consistance homogène et onctueuse.

Dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée, verser une petite louche de pâte. L'étaler sur toute la surface de la poêle en faisant tourner la poêle d'un mouvement de poignet. Cuire jusqu'à ce qu'elle se décolle et retourner. Placer la crêpe sur une assiette et réitérer l'opération avec le reste de pâte.

Répartir les fruits au centre de chacune des crêpes. Plier en portefeuille. Napper de caramel au beurre salé.

Déguster!

 

BA.BA du chef:

Pour réaliser vos crêpes, il faut que la poêle soit bien chaude. Graisez-la au beurre demi-sel, bien sûr! Il donnera à vos crêpes une jolie coloration dorée et, se fondant dans la pâte, leur apportera ce petit supplément d'âme typiquement breton.

Subtilité, onctuosité, moelleux, voilà ce qui caractérise l'apport d'un caramel au beurre salé en terme de texture et de goût. Il ravira vos gourmandes papilles!

 

 

 

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