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Infos pratiques
- 6
- 20 à 24 crêpes de 18 à 20 cm de diamètre
- 30 minutes + 30minutes de repos
- 30 min
- Délicat
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 1/2 l de lait
- 25 cl de thé Darjeeling
- 1 orange non traitée
- 30 g de beurre
- 30 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillerée à café de sel
- un peu d'huile pour la poêle
La préparation de la recette
- Préparez une infusion de thé Darjeeling assez fortement dosée : le thé doit être fort, mais non âcre. Pour cela, « rincez » le thé en versant un peu d’eau dessus, jetez-la et reversez de l’eau.
- Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits. Cassez-y les œufs et délayez, peu à peu, avec le lait (cette opération peut se faire au mixer, ou mieux au blender).
- Lorsque la pâte est lisse et homogène, ajoutez le thé tamisé à travers une passette puis délayez à nouveau.
- Lavez l’orange en la brossant, râpez finement son zeste (en réserver un peu pour le décor) et faites-le blanchir 1 minute à l’eau bouillante. Egouttez sur du papier absorbant.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et jetez-y les zestes. Saupoudrez-les de sucre en poudre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Ajoutez-les aussitôt à la pâte et brassez bien (ou mettez-les dans le mixer contenant la pâte et remixez très vivement : la pâte est alors parfaite avec des tout petits morceaux de zestes qui ne retombent pas au fond).
- Laisser reposez 30 minutes. Au bout de ce temps, préparez les crêpes en les faisant cuire comme à l’accoutumée, sans oublier de graisser chaque fois la poêle, avec un peu d’huile.
- Disposez les crêpes au fur et à mesure sur un plat de service en saupoudrant chacune d’elles de sucre en poudre.
- Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte en veillant à bien la brasser à chaque fois, car les zestes d’orange ont tendance à tomber au fond (ce brassage est inutile si la pâte a été mixée).
- Servez les crêpes chaudes, tièdes ou froides, décorées du zeste d’orange réservé et accompagnées d’un thé Darjeeling.
Conseils
Vous pouvez réaliser une pâte à tartiner maison pour accompagner ces crêpes.