Crêpes sucrées au thé

Par Marie Claire Idées
Crêpes façon tortillas à la frangipane
Que ce soit pour fêter la Chandeleur de façon originale, pour le goûter ou le petit-déjeuner, essayez cette recette de crêpes étonnante ! La pâte est ici parfumée au thé Darjeeling et aux zestes d'oranges qui leur confèrent un goût délicieux...
Infos pratiques
  • 6
  • 20 à 24 crêpes de 18 à 20 cm de diamètre
  • 30 minutes + 30minutes de repos
  • 30 min
  • Délicat
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 250 g de farine 
  • 3 œufs
  • 1/2 l de lait
  • 25 cl de thé Darjeeling 
  • 1 orange non traitée 
  • 30 g de beurre
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillerée à café de sel
  • un peu d'huile pour la poêle

La préparation de la recette

  1. Préparez une infusion de thé Darjeeling assez fortement dosée : le thé doit être fort, mais non âcre. Pour cela, « rincez » le thé en versant un peu d’eau dessus, jetez-la et reversez de l’eau.
  2. Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits. Cassez-y les œufs et délayez, peu à peu, avec le lait (cette opération peut se faire au mixer, ou mieux au blender).
  3. Lorsque la pâte est lisse et homogène, ajoutez le thé tamisé à travers une passette puis délayez à nouveau.
  4. Lavez l’orange en la brossant, râpez finement son zeste (en réserver un peu pour le décor) et faites-le blanchir 1 minute à l’eau bouillante. Egouttez sur du papier absorbant.
  5. Faites fondre le beurre dans une poêle et jetez-y les zestes. Saupoudrez-les de sucre en poudre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
  6. Ajoutez-les aussitôt à la pâte et brassez bien (ou mettez-les dans le mixer contenant la pâte et remixez très vivement : la pâte est alors parfaite avec des tout petits morceaux de zestes qui ne retombent pas au fond).
  7. Laisser reposez 30 minutes. Au bout de ce temps, préparez les crêpes en les faisant cuire comme à l’accoutumée, sans oublier de graisser chaque fois la poêle, avec un peu d’huile.
  8. Disposez les crêpes au fur et à mesure sur un plat de service en saupoudrant chacune d’elles de sucre en poudre.
  9. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte en veillant à bien la brasser à chaque fois, car les zestes d’orange ont tendance à tomber au fond (ce brassage est inutile si la pâte a été mixée).
  10. Servez les crêpes chaudes, tièdes ou froides, décorées du zeste d’orange réservé et accompagnées d’un thé Darjeeling.
Conseils

Vous pouvez réaliser une pâte à tartiner maison pour accompagner ces crêpes.

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