Crêpes au beurre de mangue-nougat

Crêpes au beurre de mangue-nougat

Type de plat :
Dessert
Ingrédients principaux :
Mangue
Nombre de personnes :
4
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
5 min
Degré de difficulté :
Très facile
1

Ingrédients : Crêpes au beurre de mangue-nougat

12 crêpes de froment
100 g de beurre ½ sel
½ mangue
50 g de nougat
2 cuil. à soupe de lait

Étapes : Crêpes au beurre de mangue-nougat

- Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.
- Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade.
- Couper la mangue en petits dés et l'incorporer au beurre.
- Dans une casserole, faire fondre le lait et le nougat. Laisser refroidir.
- Incorporer l'ensemble au beurre ½ sel et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
- Placer le beurre composé sur une feuille de papier film et façonner en rouleau en prenant soin de fermer les deux extrémités. Placer au frais 1h à 1h30 ou 15
minutes au congélateur.

- Dans une poêle, faire réchauffer les crêpes dans 20 g de beurre fondu.
- Disposer dans chaque crêpe une noix de beurre composé.
- Déguster aussitôt !
 
EN SAVOIR PLUS... :
La couleur de la peau de la mangue n'est pas signe de qualité (la variété Amélie reste verte à maturité). Pour la choisir, elle doit être souple au toucher mais pas
molle. Elle doit dégager une bonne odeur agréable.  
 
B.A.BA DU CHEF :
Ce beurre composé est un régal sur des gaufres, des tartines de pain ou encore des brioches.

Par marieclairemaison.com
rocketsaba le 15/01/2013 à 10:16
  • Cette recette me tente bien !!! On adore les mangues et le nougeat !!! J'essaierai pour la chandeleur !!!
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