Crèmes caramel aux framboises

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de finition : 1h à température ambiante, 1h au réfrégirateur.
Pour environ 8 ramequins.

Préparation du caramel
50 g de sucre en poudre
½ citron
1 c. s. d'eau

Dans une casserole, mettre le sucre le jus du demi citron et une cuiller à soupe d'eau.
Chauffer à feu moyen, et tourner avec une spatule.
Lorsque le mélange change de couleur, relever la casserole pour l'éloigner du feu et agiter la casserole pour équilibrer la coloration jusqu'à obtention d'une couleur brun moyen.
Verser tout de suite dans les ramequins.
Conseil : Mettre très vite ensuite la casserole sous l'eau chaude pour faciliter son nettoyage.

Préparation de la crème
½ litre de lait
90g de sucre
1 sachet de sucre vanillé ou un baton de vanille.
2 œufs frais

Battre les 2 œufs en omelette dans une grande terrine, puis rajouter le sucre, puis le sucre vanillé et mélanger bien l'ensemble.
Faire bouillir le lait dans une casserole, et rajouter ensuite progressivement le lait dans la terrine en mélangeant.
Ensuite, remettre l'ensemble dans la casserole et laisser bouillir un peu encore l'ensemble sur le feu une minute.
En optant pour la gousse de vanille, l'ouvrir en deux sur la longueur avec un couteau et laisser bouiller avec la préparation. La retirer au moment de verser dans les ramequins.
allumer le four et régler sur 150°. Laisser préchauffer pendant que les ramequins tiedissent un peu. Quand le four est prêt, retirer votre gousse de vanille et verser la  préparation dans les ramequins, puis rajouter 2 ou 3 framboises dans chaque.
Laisser cuire 25 minutes et surveiller la cuisson pour ne pas que la surface noircisse, ou bien mettre les ramequins au bain-marie.
Laisser refroidir une heure avant de les mettre au réfrégirateur pour une heure supplémentaire. Servir froid.