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Infos pratiques
- 6 personnes
- 20 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
1 potimarron
50 cl de lait
50 cl de crème
200 g de beurre
100 g d'échalotes émincées
18 noix de Saint-Jacques fraîches
50 cl de bouillon de poule
4 bâtons de réglisse
La préparation de la recette
Lavez le potimarron, taillez-le en dés et épépinez-le. Dans une cocotte, faites-le fondre dans le beurre avec les échalotes émincées pendant 5 minutes, sans coloration. Versez le lait, la crème et le bouillon de poule. Salez et poivrez. Ajoutez un bâton de réglisse fendu et laissez mijoter 1 heure. Retirez le bâton. Passez au mixeur. Rectifiez la consistance (ajoutez du lait si c'est trop épais). Faites des brochettes de Saint-Jacques avec les bâtons de réglisse coupés en 2 et saisissez-les à la poêle dans un mélange beurre-huile. Dressez et servez.