- 4
- Facile
Les ingrédients de la recette
500 g de petits pois écossés (environ 1 kg avant écossage) ou congelés
1 échalote
30 g de beurre
1 bouillon-cube de légumes ou volaille
15 cl de crème fleurette
1 bouquet de coriandre
Poivre blanc
La préparation de la recette
Lavez, épongez et effeuillez la coriandre, mixez-la avec la crème à l'aide d'un mixer plongeant jusqu'à ce qu'elle épaississe puis remettez-la au frais. Épluchez et émincez l'échalote.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-la blondir. Rajoutez les petits pois, 70 cl d'eau et le bouillon-cube. Laissez cuire quinze minutes environ puis mixez le tout. Servez la crème surmontée d'une cuillère de chantilly. Poivrez.
Ce potage peut également se servir froid.