Crème brûlée aux truffes

- Préchauffer le four à 120°C (th.4).
- Émincer la truffe.
- Dans une casserole, verser la crème et ajouter la truffe émincée. Porter à
ébullition.
- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes et
verser la préparation de crème truffée. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement.
- Sur une grille de four, déposer de petits ramequins, répartir la préparation.
Réduire la température du four à 90°C (th.3). Enfourner et cuire les crèmes 30
minutes. Au bout de ce laps de temps, sortir les crèmes, les laisser refroidir.
- Avant de servir, allumer le gril du four. Saupoudrer les crèmes de sucre brun.
Passer les crèmes sous le gril jusqu'à caramélisation.

Une recette de CNIEL