Crème brûlée à la truffe

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Temps complémentaire2 minutes sous le gril
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 30 g de truffe
• 4 oeufs
• 35 cl de crème liquide
• 2 cuil. à café de sucre brun
• fleur de sel
• poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffer le four à 120°C (th.4).
2. Émincer la truffe.
3. Dans une casserole, verser la crème et ajouter la truffe émincée. Porter à ébullition.
4. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes et verser la préparation de crème truffée. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement.
5. Sur une grille de four, déposer de petits ramequins, répartir la préparation. Réduire la température du four à 90°C (th.3). Enfourner et cuire les crèmes 30 minutes. Au bout de ce laps de temps, sortir les crèmes, les laisser refroidir.
6. Avant de servir, allumer le gril du four. Saupoudrer les crèmes de sucre brun. Passer les crèmes sous le gril jusqu'à caramélisation.

• Vous pouvez ajouter un peu de parmesan pour une recette encore plus gourmande.
• Gardez les blancs d'oeufs pour réaliser des meringues, par exemple.