- 4
- 15 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
8 gros couteaux
150 g d’olives vertes dénoyautées en saumure
Quelques feuilles de salicornes, fenouil bronze et chénopode
Wakamé en poudre (algue japonaise)
Huile d’olive
La préparation de la recette
Faites dégorger les couteaux 1 heure dans un grand volume d’eau froide et salée. Rincez-les et répétez l’opération 2 fois.
Mixez les olives au blender en y incorporant 3 cuillères à soupe de saumure et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive puis réservez.
Blanchissez les couteaux 1 min dans une grande casserole d’eau salée et
refroidissez-les dans une eau glacée.
Une fois froids, détachez-les de la coquille (gardez-la pour la présentation) et détaillez les couteaux en 5 morceaux.
Dans une assiette, disposez les morceaux de couteaux dans les coquilles, avec, entre chaque morceau, la pulpe d’olive.
Parsemez d’herbes et terminez en
saupoudrant de wakamé
Assiette Jars, tissu Sahco