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Type de plat : Amuse-gueule
Ingrédients principaux : Pomme de terre
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation :
Temps de cuisson : 10
Degré de difficulté : Facile
Ingrédients : Cornet de Dolwen® des 4 saisons
400 g de pommes de terre Dolwen®
50 cl d'huile d'arachide
50 cl de graisse de canard
2 brins de thym
1 feuille de laurier
1 gousse écrasée d'ail
Étapes : Cornet de Dolwen® des 4 saisons
Eplucher et couper les pommes de terre en frites.
Les mettre à pocher à 140° C dans l'huile d'arachide, les sortir.
Puis les remettre dans un bain à 170° C (moitié d'huile d'arachide, moitié graisse de canard) pendant 2 minutes.
Rajouter du thym, du laurier, de l'ail.
Recette de Jean-François Sicallac (La Coquille à Concarneau).
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