- 6
- 15 min
- 30 min
- Facile
Les ingrédients de la recette
240 g de ravioles de Royans (surgelées ou au rayon frais)
4 tablettes de bouillon de poule dégraissé
450 g de julienne de légumes surgelée
2 cuil. à soupe de sauce soja
6 brins de cerfeuil
2 jaunes d’oeufs extra-frais
Le jus de 1 citron
20 g de beurre
La préparation de la recette
Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez la julienne de légumes à revenir sans colorer en remuant régulièrement. Dans le même temps, faites bouillir dans une grande casserole 1,6 l d’eau avec les tablettes de bouillon émiettées. Laissez frémir 10 min pour concentrer le bouillon. Versez ensuite la sauce soja et laissez frémir encore 5 min.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et le jus de citron.
Ajoutez une louche de bouillon chaud et fouettez vivement. Réservez. Séparez les ravioles et plongez-les dans la casserole de bouillon ainsi que la julienne, comptez
2 min de cuisson.
Éteignez le feu et versez le contenu du saladier sur les ravioles. Mélangez délicatement, répartissez dans des bols, parsemez de pluches de cerfeuil et servez aussitôt.
ACCORD VIN : un côtes-de-gascogne blanc (Sud-Ouest)
Recette extraite du livre "Les soupes, 120 recettes classiques et originales" par Cuisine et Vins de France aux éditions Marie Claire.
