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Une pyramide de porcelaine

 

Compotée de bananes au lait de coco

Type de plat : Amuse-gueule
Ingrédients principaux :
Nombre de personnes :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Degré de difficulté : Confirmé

Ingrédients : Compotée de bananes au lait de coco

Étapes : Compotée de bananes au lait de coco

Pour 6 personnes :
600 g de bananes pochées et rôties
300 g de gelée de coco
15 g de coco râpé

Sirop de pochage des bananes
20 cl d'eau minérale
100 g de sucre
Quelques gouttes de jus de citron jaune
1 gousse de vanille grattée
Un peu de vieux rhum brun

Préparez le sirop et chauffez.

Bananes pochées et rôties au four
600 g de bananes épluchées
30 cl de sirop de pochage

Epluchez les bananes et pochez-les (attendrir) dans le sirop bouillant pendant 10 min.
Egouttez-les et dorez-les dans une poêle anti-adhésive.
Coupez-les en morceaux et garnissez-en les tasses.

Gelée au lait de coco
150 g de lait coconut
1 c. à c. d'eau minérale
90 g de gelée d'ananas
1, 5 feuille de gélatine

Faites ramollir les feuilles de gélatine. Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco, l'eau minérale et la gelée d'ananas.
Egouttez la gélatine et incorporez-la. Versez sur les bananes rôties, décorez avec le coco râpé grillé. Laissez refroidir avant de présenter.

*
Recette de Dalloyau, 101, rue du Fg-St-Honoré, 75008, 01 42 99 90 00.

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