- 4
- 20 minutes
- 10 minutes
- Confirmé
Les ingrédients de la recette
Pour la compote
250 g de myrtilles
100 g de cassis
100 g de groseilles
200 g de sucre semoule
1 citron
1 morceau de cannelle
30 cl de crème liquide
2 sachets de sucre vanillé
Pour le coulis
200 g de groseilles
125 g de sucre
1 cuil. à soupe de jus
de citron
La préparation de la recette
Préparez la compote: lavez les fruits et égouttez-les. Égrappez les groseilles. Versez le sucre semoule dans une casserole. Râpez fin au-dessus la moitié du zeste du citron. Pressez celui-ci, ajoutez 2 cuil. à soupe de jus, 20 cl d'eau et la cannelle avant de porter à ébullition et de laisser cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop léger. Ajoutez tous les fruits, tournez-les dans le sirop, faites-les cuire 3 min, retirez-les en les égouttant à l'aide d'une écumoire et réservez-les. Portez le sirop à ébullition, laissez cuire 5 min, replongez-y les fruits, tournez 1 min, puis retirez du feu, laissez refroidir et réservez le tout au réfrigérateur.
Préparez le coulis: lavez les groseilles et égrappez-les. Versez le sucre dans une casserole, posez-la sur feu moyen, ajoutez les groseilles, faites cuire 4 min, puis mélangez les fruits en les écrasant.
Retirez du feu, versez le contenu de la casserole dans une passoire au-dessus d'un saladier et laissez filtrer lentement en tournant de temps en temps. Lorsque tout le coulis est passé, réservez au frais.
Juste avant de servir, versez la crème dans une terrine, fouettez-la en chantilly et ajoutez le sucre vanillé.
Répartissez la compote dans des coupelles, posez sur chacune d'elles une cuillerée de chantilly, nappez de coulis de groseilles et servez aussitôt.