Les ingrédients de la recette

• 2 poires.

Pour la sauce au caramel et vin rouge :

100 g de sucre

• 100 g de bordeaux blanc

• 50 g de bordeaux rouge

• 25 g de porto.

Pour le tokoroten (gélifiant naturel) :

7,5 g de poudre de tokoroten

• 1 litre d’eau

• 100 g de thé parfumé (au choix).

La préparation de la recette

Préparation de la sauce :

Dans une casserole, cuire le sucre avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’il devienne couleur caramel.

Y ajouter d’un trait le mélange bordeaux rouge/blanc/porto.

Laisser cuire jusqu’à ce que ce soit homogène.

Retirer et laisser refroidir.

Plus tard, faire cuire les fruits dans cette sauce.

Préparation du tokoroten :

Dans une casserole, faire bouillir l’eau et le thé.

Une fois que l’eau bout, éteindre le feu, recouvrir et laisser reposer 30 minutes, puis filtrer.

Verser la préparation obtenue dans une casserole, ajouter la poudre de tokoroten et mettre sur le feu.

Une fois fondu et bien mélangé, verser dans un moule et placer au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation durcisse.

Dans une assiette creuse, mettre les poires, ajouter la sauce et le tokoroten en lamelles.

Garnir les poires d’une boule de glace.