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Ingrédients : Coffret de spaghetti à la truffe, cèpes et jambon
50 g de spaghetti
20 cl de crème fraîche liquide
100 g de cèpes
10 g de truffes (ou crème truffée)
20 g de jambon blanc en dés d'1 cm
10 g de beurre
10 g de parmesan râpé
Étapes : Coffret de spaghetti à la truffe, cèpes et jambon
Coupez les cèpes en morceaux et faites-les sauter dans un mélange de beurre et d'huile. Versez la crème liquide dans une casserole et faites-la frémir à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié.
Faites cuire les spaghetti très al dente, égouttez-les. Assaisonnez-les avec le beurre frais et le parmesan râpé. Étalez un à un les spaghetti, côte à côte, sur une feuille de papier sulfurisé, posée sur une plaque. Réservez au réfrigérateur.
Recouvrez de spaghetti le fond et les bords d'un emporte-pièce de 12 cm de diamètre. Garnissez avec les cèpes sautés, la crème réduite, les morceaux de truffe (ou la crème truffée), les dés de jambon et des spaghetti coupés. Ajoutez un couvercle de spaghetti et mettez au four à 170°, 6 minutes. Servez chaud.
