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Infos pratiques
- 4
- 25 minutes
- 20 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1 kg de clémentines
- 100 g de gingembre épluché
- 350 g de sucre
- 250 g de crème de marrons
- 250 g de crème liquide
- 1 litre d’eau
Pour le décor :
- 40 g de cacahuètes mondées non salées
La préparation de la recette
- Épluchez les clémentines. Mettez le sucre et le gingembre dans 1 l d’eau, portez à ébullition et faites-y pocher les clémentines pendant 20 minutes. Laissez refroidir.
- Montez la crème liquide en chantilly et incorporez délicatement à la crème de marrons.
- Dans des coupes individuelles, versez la chantilly au milieu et disposez les quartiers de clémentines autour. Réservez au frais. Avant de servir, saupoudrez de brisures de cacahuètes.
Recette de Pierre Siewe, chef du restaurant Le Garde-Temps, 19 bis, rue Pierre-Fontaine, 75009 Paris, 0 9 81 48 50 55
Conseils
Accompagnez de tuiles aux amandes maison.