Cigares aux dattes

Dans une casserole, travaillez un peu la pâte de dattes sur feu doux, jusqu'à ce qu'elle devienne plus malléable. Ajoutez-y le mélange de noix selon votre goût. Disposez les feuilles de filo sur un plan de travail. Coupez-les de sorte qu'elles n'aient que 10 cm de largeur. Gardez le reste pour une autre utilisation. Pliez chaque feuille en deux, badigeonnez d'un peu de beurreet pliez-les une seconde fois. Placez une cuillerée du mélange de dattes au centre et roulez-les en cigare. Disposez les cigares dans un plat préalablement beurré et enfournez 10 minutes environ à 180°. Les feuilletés doivent être bien dorés et croustillants.
Au moment de servir, arrosez-les de miel.

Recette du chef de l'Hôtel Adrere Amellal, un écolodge-caravansérail sans électricité ni téléphone situé dans l’oasis de Siwa, au cœur du désert libyque. Renseignements après du spécialiste des voyages singuliers sur mesure, Terres de Charme 01 55 42 74 10 www.terresdecharme.com