Chutney de citron vert

Tous ces produits sont en vente dans les épiceries exotiques. Faites blanchir les citrons 2 minutes à l’eau bouillante. Hachez-les grossièrement au couteau. Épluchez l’ail et hachez-le. Mélangez le tout avec le sel. Pilez le fenugrec au pilon ou avec un petit mixer. Fendez les piments en deux et retirez les graines. Faites chauffer l’huile et jetez-y les graines de moutarde. Lorsqu’elles crépitent, ajoutez le curcuma, le fenugrec et les piments. Faites chauffer en remuant pendant 2 minutes, ajoutez le citron à l’ail et coupez le feu. Lorsque le mélange est froid, versez-le dans un bocal et gardez au frais. Attendez 1 semaine avant de consommer ce chutney avec des viandes grillées. Il se gardera 3 mois au réfrigérateur.