Chouquettes

prenez une casserole assez large et une cuiller en bois. Mettez sur le feu avec l'eau, le sel, le sucre en poudre et le beurre. Faîtes bouillir, et éteignez le feu. A ce stade, pesez la farine et mettez là d'un seul coup dans le mélange de la casserole et brassez l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte bien lisse qui se décolle des rebords. Il ne doit pas rester de grumeaux. Cassez le premier oeuf dans un bol, et brassez-le en omelette pendant quelques secondes puis incorporez le dans le mélange de la casserole. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homonège. Faites la même opération avec le deuxième oeuf, puis le troisième, puis enfin le quatrième. Vous devez obtenir au final une pâte ni trop molle ni trop dure, comme une crème. Avec une spatule, remplissez votre seringue et faîtes des petits choux sur une plaque préalablement recouverte d'une feuille de cuisson. Mettez votre four à 180°. Avant de mettre votre plaque au four, saupoudrez les choux de perles de sucre. Placez la plaque au four. LE temps de cuisson ne dépassera pas 25 min, mais sortez les chouquettes lorsqu'elles sont d'une belle couleur caramel.