- 4
- 15 minutes
- 30 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
800 g de tomates fraîches
2 poivrons (rouges, jaunes ou orange)
2 oignons
6 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de concentré de tomates
4 œufs
Cumin, Paprika (de préférence du pimenton espagnol)
Sel
Pour finir : 1 dizaine de brins de coriandre
La préparation de la recette
Pelez et émincez les oignons. Rincez les poivrons, retirez les peaux blanches et les graines, coupez-les en lanières. Rincez les tomates et coupez-les en quartiers.
Faites blondir les oignons et les poivrons à l’huile d’olive puis ajoutez les tomates et le concentré, salez et laissez mijoter 25 min, couvert à tout petit feu.
Avec le dos d’une cuillère, formez des creux dans les légumes et cassez un oeuf dans chacun d’eux. Assaisonnez de cumin et de paprika selon votre goût et laissez cuire doucement 5 min à couvert, le temps que le blanc prenne.
Pour un plat complet, prévoyez 2 oeufs par personne et ajoutez aux légumes des merguez coupées en tronçons 5 min avant d’ajouter les oeufs.
Rincez, épongez et effeuillez la coriandre. Parsemez-en le plat au moment de servir.
La poêle : en acier inoxydable, elle possède un couvercle qui épouse sa forme avec des petites oreilles sur les côtés, signature du célèbre designer japonais Sori Yanagi. Diam. 22 cm, chez Sentou, 98 €.