Chou-fleur au safran

Si les raisins sont trop secs, faites-les tremper dans de l'eau tiède quelques minutes puis essorez-les. Préchauffez le four à 200°. Mettez le safran dans un petit bol et versez dans une grande jatte. Ajoutez les autres ingrédients sauf le persil et mélangez le tout avec les mains.
Versez le mélange dans un plat à four, couvrez de papier alu et mettez à cuire 40/45 min, jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien cuit mais encore un peu ferme. A mi-cuisson, retirez le plat du four, remuez, recouvrez et mettez à cuire. Ôtez le papier d'aluminium et laissez tiédir doucement avant de saupoudrer de persil. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud ou à température ambiante.

Rectte proposée par Yotam Ottolenghi.