Cheesecake à la ricotta et aux framboises

Par Sophie Menut-Yovanovitch
Mis à jour le
Recette cheesecake ricotta framboise
Si vous cherchez une idée de dessert qui remportera l'approbation de tous à coup sûr, optez pour un cheesecake ! Ce gâteau typiquement américain est ici réalisé avec de la ricotta et servir avec des framboises fraiches pour la touche acidulée. Un classique dont on ne se lasse pas !
Infos pratiques
  • 4
  • 15 minutes
  • 40 minutes
  • Facile

Les ingrédients de la recette

  • 600 g de ricotta
  • 300 g de sucre blond
  • 125 g de framboises
  • 5 oeufs
  • 25 g de beurre
  • 1 citron
  • 50 g de sucre glace
  • 30 g de farine

La préparation de la recette

  1. La veille, placez la ricotta dans 1 gaze puis dans 1 passoire pour lui laisser perdre son eau.
  2. Le jour même, prélevez les zestes du citron. Dans 1 saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et les zestes de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Fouettez aussi la ricotta pour la rendre crémeuse et ajoutez-la en mélangeant soigneusement.
  3. Beurrez 1 moule à manqué et saupoudrez les parois avec la farine, versez la préparation au fromage et faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 35-40 min. Laissez refroidir le gâteau dans le four éteint, porte ouverte.
  4. Juste avant de le servir, saupoudrez-le avec le sucre glace à travers un tamis et décorez avec les framboises.
Recette parue dans le numéro 213

Que boire avec ?

Appellation : un coteaux-du- Layon
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Préparez le gâteau la veille si vous aimez les préparations un peu plus compactes et accompagnez-le d’un coulis de fruits rouges.

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