Charlotte aux fraises coeur coulant aux amandes

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Chauffez 20 cl de crème.
Mélangez le tout et ajoutez l’arôme d’amande.
Coulez dans des moules en silicone et mettez pendant une nuit au congélateur ces “coeurs coulants”.
Pour le coulis : lavez les fraises, écrasez-en la moitié.
Portez la pulpe à ébullition, ajoutez 30 g de sucre, le jus de citron et gardez au frais.
Mélangez le mascarpone à 40 cl de crème liquide et 50 g de sucre.
Fouettez pour obtenir une crème légère épaisse.
Montez les charlottes dans des cercles : déposez 1 biscuit et demi dans le fond du cercle sur 1 assiette, chemisez le moule avec des demi-fraises et mettez un peu de crème
de mascarpone sur les biscuits afin de les imbiber.
Posez un coeur coulant et recouvrez de crème.
Placez au congélateur pendant 20 min (sortez les charlottes du congélateur au début du repas).
Retirez les cercles, posez les charlottes sur une assiette, mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, nappez avec le coulis ou disposez-le autour des charlottes.

A déguster avec  un crozes-hermitage rouge