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Les ingrédients de la recette
200 g de cabillaud (ou merlan, mulet, dorade, n'importe quel poisson à chair blanche bien ferme)
1 petit oignon blanc (ou cebette)
2 citrons
1/2 poivron rouge
10 tomates cerise (ou 2 tomates)
1 petite botte de coriandre fraîche
4 c. à soupe de Ketchup
Sel et poivre
La préparation de la recette
Couper le cabillaud en petits dés. Le faire mariner dans le jus des citrons jusqu’à ce qu’il soit cuit (c’est-à-dire quand la chair est blanche).
Faire blanchir le poivron. Couper l’oignon, le poivron et les tomates cerise en petits dés. Hacher la coriandre. Ajouter le tout au poisson mariné.
Ajouter le ketchup, bien mélanger, poivrer, saler et déguster bien frais accompagné de quelques crackers.
Recette d'Israel Garcia Morales de La Libertad, Salvador, et extraite de livre "Carnet de recettes, Panamà Mexico, voyage culinaire" par Lola Oberson, photographies Erwan Morère et Lola Oberson aux éditions Pyramyd.