Les ingrédients de la recette

- 400G de lieu noir
- 1 citron vert
- zeste d'un citron vert
- 5 ml d'huile d'olive
- 7g de sel
- 7g de sucre
- 3 pincé de piment doux
- 5 asperges

Pour la sauce
- 1/2 pomme granny
- 1/2 oignons rouge
- 1 poivron rouge
- 1 citron vert
- 10g de miel
- 7g de sel

La préparation de la recette

1. Tailler le lieu en fines tranches. Dans une plaque, disposer la moitié du sel et du sucre. Déposer le lieu et renouveler l'opération. Ajouter le zeste, le jus du citron, l'huile d'olive et enfin le piment : laisser mariner 4h.
2. Pour la sauce : tailler la pomme, le poivron, et l'oignon en petit morceau. Mélanger le tout : incorporer le jus du citron, le zeste, le miel, et le sel.
3. Epointer les asperges, récupérer la tête pour la décoration. Puis tailler le reste en petits carrés. Dans une casserole, pocher les asperges 2 à 3 minutes : les mettre à refroidir dans de l'eau froide.
4. Mélanger tous les éléments : assaisonner et déguster.

Conseils