Cassolette de homard et poireaux au Comté présentée en croûte

Cassolette de homard et poireau au Comté présentée en croûte

Type de plat :
Plat
Ingrédients principaux :
Homard
Degré de difficulté :
Délicat
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Ingrédients : Cassolette de homard et poireaux au Comté présentée en croûte

Pour 1 portion :

1 petit homard

1 cuillère à soupe de blanc de poireau émincé

20 g de Comté

1 petite échalote hachée

50 ml de crème liquide

Sel, poivre

1 rond de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre

Le jaune d’un oeuf

Étapes : Cassolette de homard et poireaux au Comté présentée en croûte

Cuire le homard de façon traditionnelle au court-bouillon.

Faire fondre le Comté dans de la crème accompagné du poireau et de l’échalote hachée.

Découper le homard en petits morceaux. Les déposer dans la mini-cocotte.

Les couvrir avec la sauce. Rectifier sel et poivre.

Prendre le rond de pâte feuilletée et le fixer sur la mini-cocotte comme un couvercle.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte de jaune d’oeuf, la coloration s’en trouvera améliorée.

Mettre au four 200°C pendant +/- 10 min, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée.

 

© Une recette créée par Laurent Van Poppel.

Par marieclairemaison.com
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