Carpaccio de Saint-Jacques, grenade et clémentine

Carpaccio de Saint-Jacques, mangue, grenade, clementine
Type de plat :
Entrée
Ingrédients principaux :
Coquille Saint-Jacques
Nombre de personnes :
4
Degré de difficulté :
Facile

Ingrédients : Carpaccio de Saint-Jacques, grenade et clémentine

• 8 belles noix de Saint-Jacques sans corail

• 1 mangue


• 1 grenade

• 1 pomme granny-smith

• 1 jus de clémentine

• 3 c. à soupe de jus de citron

• 6 c. à soupe d’huile d’olive

• Fleur de sel

Étapes : Carpaccio de Saint-Jacques, grenade et clémentine

Saint-Jacques en rondelles dressez-les sur l’assiette.

Faites une vinaigrette d’agrumes avec l’huile d’olive, le jus de citron, le jus de clémentine. Réservez.

Mixez la pulpe de mangue avec de l’huile d’olive. Réservez.

Égrainez la grenade. Réservez.

Taillez des quartiers de granny-smith assez fins et rapidement à cause de l’oxydation.

Procédez au dressage en assaisonnant les Saint-Jacques avec la vinaigrette clémentine-citron.

Faites des points de vinaigrette mangue, ajoutez des grains de grenade, posez les quartiers de granny-smith.

Assaisonnez de fleur de sel.

Par marieclairemaison.com

Suivez toutes les tendances

déco sur notre page Facebook

rejoignez-nous !

en lecture

Carpaccio de Saint-Jacques, grenade et clémentine

À voir sur le même thème : Recette en vidéo : salade exotique, vinaigrette coco-coriandre.
Ecrire un commentaire

Pour que votre commentaire soit signé de votre pseudo, merci de vous connecter.

Je déclare avoir pris connaissance et avoir accepté la Charte
vidéos
newsletter
rejoignez-nous sur facebook
x