Carpaccio de Noix de Saint-Jacques et Vitelotte, ciboulette et huile de noix

Par Katia Fachepour Marie Claire Maison
Carpaccio de Noix de Saint-Jacques et Vitelotte, ciboulette et huile de noix
Frais et raffiné, ce carpaccio au Noix de Saint-Jacques donne de l'allure à vos repas.
Infos pratiques
  • 4
  • 5
  • 20
  • Facile

Les ingrédients de la recette

8 pommes de terre Vitelotte (600 g)
12 noix de Saint-Jacques
½ botte de ciboulette
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile de noix
sel et poivre

8 pommes de terre Vitelotte (600 g)
12 noix de Saint-Jacques
½ botte de ciboulette
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile de noix
sel et poivre

La préparation de la recette

Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 20 minutes. Egouttez-les, laissez-les refroidir puis épluchez-les. Coupez-les en tranches d’un demi-centimètre.
Taillez de fines tranches de noix de Saint-Jacques dans l’épaisseur.
Salez et poivrez le fond de 4 petites assiettes. Disposez les tranches de Saint-Jacques et les pommes de terre en rosace. Salez et poivrez à nouveau. Parsemez de ciboulette ciselée et arrosez d’un filet d’huile de noix et de vinaigre balsamique.

Conseils
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