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Carpaccio d\'artichauts et parmesan, un basique de la cuisine italienne revisité par Laura Zavan.

 

Carpaccio d'artichauts et parmesan

Type de plat : Entrée
Ingrédients principaux :
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Degré de difficulté : Facile

Ingrédients : Carpaccio d'artichauts et parmesan

6 artichauts poivrades

80 g de parmesan en copeaux (coupés avec un économe)

1 citron

5 branches de persil

4 c. à s. d'huile d'olive

Fleur de sel, poivre.

Étapes : Carpaccio d'artichauts et parmesan

Hachez le persil. Retirez les feuilles les plus dures des artichauts et coupez les extrémités. Mettez-les dans l'eau citronnée au fur et à mesure pour éviter qu'ils ne noircissent. Coupez-les en tranches très fines. Mélangez l'huile d'olive avec le jus d'un demi-citron, du sel, du poivre et du persil haché. Arrosez les artichauts de cette sauce et parsemez de copeaux de parmesan.

Recette de la styliste et créatrice culinaire Laura Zavan

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