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Infos pratiques
- 4 personnes
- 500 g de filets d'anchois
- Facile
Les ingrédients de la recette
500 g de filets d'anchois
1 oignon rouge coupé en fines rondelles
25 cl de vin blanc
25 cl de vinaigre de vin blanc
Huile d'olive extra-vierge
Graines de poivre rose
La préparation de la recette
Arrosez les filets d'anchois de vin et de vinaigre, laissez-les macérer pendant une heure puis rincez-les à l'eau froide. Faites-les revenir rapidement dans une poêle avec l'oignon coupé en fines rondelles et des graines de poivre rose. Servez
Carpaccio d'alici al pepe rosa, une recette d'Enrica Venturini, chef du restaurant Il Cavallone, Viale Sergio Bernardini 722, Lido di Camaiore, tel: +00 39 0584 610554. www.bagnocavallone.it