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Ingrédients : Canard rôti ou Ordak rôti au four
2 canettes de Bresse (Hugo Desnoyer)
1 c. à c. de pistils de safran (Sepide)
1 grenade épépinée
Cornichons doux iraniens (Sepide)
Sel
Poivre de Madagascar au moulin
Étapes : Canard rôti ou Ordak rôti au four
Réglez le four à 180° (th.6). Enfournez les canettes à froid et dès qu'elles commencent à rendre du jus, salez et poivrez et parsemez de pistils de safran. Arrosez régulièrement pendant la cuisson, soit environ 1h et demie.
Au moment de servir, ôter la graisse de la sauce en épongeant la surface avec du papier absorbant et déglacez les sucs de cuisson avec 1 verre d'eau bouillante. Découpez les canettes, arrosez-les avec la sauce déglacée, nappez avec la sauce Fessendjane à la grenade fraîches. Servez avec le riz Morassa et une coupelle de cornichons doux.
Recette de la décoratrice et styliste de mode Rowshanak Vakil
