- 8 calucs
- 25 minutes
- 32 minutes + 40 minutes (compote)
- Facile
Les ingrédients de la recette
Pour la compote d’oignons au cassis : 500 g d’oignons pelés et hachés
10 cl de vinaigre blanc
10 cl de sirop de cassis
sel, poivre du moulin
Pour la pâte : 200 g de farine •
2 œufs
2 c. à soupe d’huile de tournesol
30 g de beurre fondu
20 cl de lait (environ)
1/2 botte de persil plat + 50 g d’épinards frais, équeutés, essorés et hachés finement
1 échalote pelée et émincée finement
1/2 c. à café de sel
Pour la garniture : 32 tranches de magret fumé et haché grossièrement
300 g de haricots coco cuits nature
200 g de vieux cantal coupé en tranches très fines
75 g de roquette rincée et essorée
La préparation de la recette
Mettez tous les ingrédients de la compote dans une casserole à fond épais et faites mijoter 40 minutes à couvert à tout petit feu (ou au four à 150°).
Dans un saladier, mettez la farine en puits. Ajoutez les œufs, le sel, l’huile et le beurre. Mélangez au fouet en ajoutant le lait petit à petit jusqu’à obtenir la consistance d’une crème anglaise. Incorporez les herbes et l’échalote.
Faites cuire les galettes à feu doux dans une poêle antiadhésive huilée, environ 2 minutes de chaque côté. Farcissez chaque caluc de magret, de compote, de cantal et de quelques feuilles de roquette.
Remettez les galettes roulées à chauffer et dorer légèrement dans la poêle, 1 minute de chaque côté.