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Cake à la pistache

Julien Merceron, chef pâtissier chez A la Mère de Famille, vous livre la recette du cake à la pistache. Un cake qui remportera tous les sufrages... surtout de la part des gourmands.

250 ans, ça se fête. Pour célébrer son anniversaire, le plus ancien chocolatier confiseur, A la Mère de Famille partage avec nous ses recettes les plus gourmandes à travers son premier ouvrage. Au total pas moins de 110 recettes exécutées par le chef Julien Merceron, parmi lesquelles nous avons choisi le cake à la pistache.

 

Pour 2 cakes

Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 mn

 

4 œufs

280 g de sucre

100 g de crème liquide

80 g de beurre

220 g de farine

70 g de pâte de pistaches

6 g de levure chimique

Une poignée de pistaches hachées

 

Préparer la pâte

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. Lorsque le mélange commence à blanchir, ajouter la crème tiédie et la pâte de pistaches. Incorporer la farine tamisée, puis la levure chimique. Pour finir, ajouter le beurre fondu. La pâte doit être lisse et brillante.

 

Cuisson

Chemiser le moule à cake de papier sulfurisé.

Verser la pâte dans le moule et la recouvrir de pistaches hachées.

Enfourner 5 minutes à 200°C, puis inciser le dessus du cake à l’aide d’un couteau. Réenfourner pour environ 35 minutes à 155°C. Vérifier la cuisson du cake en le piquant au cœur avec la lame d’un couteau : si la lame est propre, le cake est suffisamment cuit. Démouler et laisser refroidir.

 

Astuce du chef : pour garder le cake plus moelleux, l’envelopper dans du film étirable dès la sortie du four et le laisser refroidir ainsi. Il gardera toute son humidité.

 

 

couverture du livre de recettes gourmandes de Julien Merceron A la mere de Famille

 

Recette issue du livre "À la Mère de Famille", les recettes gourmandes de Julien Merceron aux éditions Marabout.

Par : marieclairemaison.com
Anonyme le 30/03/2013 à 14:37
  • Dans l'énumération des ingrédients, on a oublié d'inclure la crème.
redaction-MCM le 12/01/2012 à 16:22
  • Bonjour, connaissez-vous le site cuisine addict . com sur lequel vous pourrez trouver de la pâte à pistache liquide. Merci pour l’intérêt que vous portez à notre site. Très belle journée, votre équipe marieclairemaison.com
Anonyme le 12/01/2012 à 06:48
  • Dans les ingredients de la recette il manque la creme
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