Cadeaux gourmands

Ce carré sobre tout blanc cache en son cœur une dacquoise aux amandes caramélisées, un praliné fruité craquant, une crème passion mandarine et une mousse légère chocolat au lait. Un quadrilatère aux angles adoucis par un manteau de chocolat blanc sur lequel virevolte un joli ruban de chocolat comme un cadeau de douceur.

6/8 pers. 65 euros.

 Fauchon, 26 place de la Madeleine, 75008 Paris, 01 70 39 38 00 et www.fauchon.com

A suspendre aux branches du sapin, à parsemer sur la table, pour habiller la bouteille de champagne, une étoiles gourmande déclinant les 3 chocolats : noir, blanc et au lait aux cœurs ornés d'amandes, de pistaches, de noix, de pétales de rose et de violette cristallisés et d'une petite étoile d'orange confite. Une véritable constellation de saveurs.

18 euros pièce.

La Maison du Chocolat, www.lamaisonduchocolat.com

Une pâte sablée, un caramel coulant, un biscuit imbibé au jus de caramel et citron et une crème de mascarpone au caramel, ce dessert est l'apothéose de douceur des fins de repas de Fêtes. Le maître Pierre Hermé, conseille d'ailleurs "de couper de fines tranches et de se laisser aller à ses émotions". Un voyage prometteur dans l'univers des goûts et des sensations.

Disponible en 3-4 pers 42 euros et 6-8 pers. 66 euros.

Pierre Hermé, 72, rue Bonaparte, 75006 Paris, 01 42 54 47 77 et 185, rue Vaugirard, 75015 Paris, 01 47 83 89 96 et www.pierreherme.com

Philippe Segond réinvente la traditionnelle bûche pour Monoprix. On oublie le gâteau horizontal pour faire place à une douceur en forme de mont qui emprisonne sous son manteau de velours en chocolat blanc, une mousse au chocolat noir amer mariée à une chantilly de chocolat au lait qui enrobent un cœur de meringue croustillante et légère. Un mont de douceur cerné d'anneaux de spéculos finement chocolatés. Bref, une montagne de plaisir.

Pour 4/6 pers., 600 gr, 18,50 euros.

On connaissait déjà Tornade, Danseur, Furie, Fringuant, Comète, Cupidon, Tonnerre, Éclair et Rudolph le petit dernière au nez rouge, voici Thibo qui s'accompagnent d'Alfred et de Milton des rennes qui contrairement aux précédents ne tirent pas le traîneau du Père Noël mais ravissent nos papilles de leurs corps en boules tout chocolat et leurs frimousses en pâte d'amande.

Thibo est en chocolat noir, Milton en chocolat au lait et Alfred en chocolat blanc. Faites votre traîneau de gourmandise.

Prix indiqué pièce, 26 euros.

À La Mère de Famille, www.lameredefamille.com

Cette année, les bûches s'habillent de leurs plus beaux atours pour s'inviter à votre table. Pour Madame, un délicieux crémeux chocolat blanc sur un lit de biscuit brownie  le tout recouvert d'un sublime manteau d'éclats de toffee et de perles craquantes au chocolat. Pour Monsieur, un biscuit tendre au chocolat enrobé de crémeux yuzu, chocolat au lait et feuilletine praliné. Des bûches aussi fondantes qu'élégantes qui habilleront votre table d'une belle touche sucrée.

Prix indiqué à partir de 29 euros pour 4 pers.

La Grande Épicerie de Paris au Bon Marché, 38, Rue de Sèvres, 75007 Paris, 01 44 39 81 00 et www.lagrandeepicerie.fr

Des petites bouchées qui portent bien leur nom. Avec ces petites pyramides réalisées en ganache chocolat noir et lait avec amandes grillées, le plaisir gustatif ce sera crescendo et à chaque fois plus intense.

Boîte de 9 pièces, 15 euros ; 36 pièces, 40 euros.

Jacques Génin, 133, rue de Turenne, 75003 Paris, 01 45 77 29 01

Cette année, la bûche joue la vedette du repas de Fête en se présentant tout en hauteur dans sa robe fourreau en nougatine recouverte de chocolat. Sous son délice croquant, elle révèlera un cœur de mousse au chocolat et crémeux au chocolat parfumé au the Darjeeling, ylang ylang, meringue sur un lit croustillant au riz soufflé chocolaté et feuilletine. Un dessert très féminin, très star.

Prix indiqué pour une bûche 6 pers, 57 euros

Dalloyau, 01 42 99 90 00, www.dalloyau.fr

Créatrice hors norme, Florence Doléac a imaginé pour le célèbre glacier un sapin stylisé pour un Noël singulier. Sous son manteau de chocolat blanc velouté le roi des forêts révèle la fraîcheur et la subtilité des saveurs des crèmes glacées Speculoos Caramel & Cream et Macadamia Nut Brittle sur un lit de biscuits croustillants. La star du repas de Fête, ce sera lui assurément. En boutique à partir du 28 novembre.

Prix pour un sapin pour 6 pers. 55 euros.

Häagen Dasz, www.haggendasz.com

Les accros du choco vont être séduits par ces toutes nouvelles créations gourmandes en chocolat pour préparer de délicieux chocolats chauds et originaux. Chocolat noir, chocolat blanc, chocolat au lait, chocolat au caramel, aux fruits, au piment.... Le chocolat est dans tous ses états. Il suffit de plonger la cuiller dans le lait chaud et de tourner avant de déguster. Vendu en coffret de 3 cuillères et 5 saveurs : "3 chocolats" (noir, blanc, lait), "Dégustation" (café, pistache, noix/noisettes), "Exotique" (piment d'espelette, cannelle, noix de coco), "Douceur" (éclat de caramel au beurre salé, orange confite, framboise) et "Liqueurs" (rhum, Grand-Marnier, Génépy).

9,90 euros, à la Grande Epicerie, 38, rue de Sèvres, 75007 Paris, 01 44 39 81 00 et sur www.lecomptoirdemathilde.com

N'ayez pas peur, vous pourrez déguster cette maison sans risque de voir surgir une sorcière. Réalisée tout en chocolat noir 71% et chocolat au lait à 31 % de cacao, le toit de cette petite maison est amovible pour encore y cacher des trésors gourmands. C'est à vous de choisir les gourmandises qui entreront dans ce foyer avant de faire le bonheur du vôtre. Existe en petit, moyen et grand modèle.

Poids de 320 g à 1,4 kg, de 19,50 euros à 120 euros.

Jadis et Gourmande, www.jadisetgourmande.fr

Un cube qui regroupe une multitude de petits cubes plus fondants les uns que les autres.  Réalisés en partenariat avec Michel Cluizel cacofévier - chocolatier, ces cubes déclinent 3 saveurs : "Le Cube" demi noir, duo de cacao (47%) puissant de Papouasie et de lait sur une terminaison de caramel et de noisettes  et "Le Cube ganache" : un équilibre parfait entre le croquant du chocolat et le fondant de la ganache caramel ou framboise. Bref, 64 petits cubes pour fondre de plaisir.

19 euros pièce chez Monoprix, Colette et à la Grande Epicerie du Bon Marché

Dans ces dernières créations, le chocolatier fait référence à la planète et ses éléments. L'Eau, le Feu, la Terre et l'Air représenté ici par une délicieuse bûche composée d'un biscuit craquant au chocolat recouvert d'une subtile mousse de chocolat amer. Le tout piqué par 3 petits ballons colorés prêts à s'envoler. Une douceur à déguster tout en légèreté.

4/6 parts, 32 euros, 6/8 parts 42 euros.

Jean-Paul Hévin, 231, rue Saint-Honoré, 75001 Paris, 01 55 35 35 96, 23 bis, avenue de La Motte Picquet, 75007 Paris, 01 45 51 77 48 et 3, rue Vavin, 75006 Paris, 01 43 54 09 85 et www.jphevin.com

Le traditionnel dessert de Noël revisité par l'étoile montante de la pâtisserie japonaise, Sadaharu Oaki. Le chef a imaginé une bûche qui cache, sous une cloche en chocolat, un biscuit "Joconde" à base d'amande, une crème à la rose et une tornade de gelée de fraise. Des saveurs subtiles enrobées dans un transfert dentelle comestible le tout noué par une corde en pâte d'amande.

Bûche 6 à 8 pers., 58 euros.

Lafayette Gourmet, 40, bd Haussmann, 75009 Paris.

Véritable œuvre d'art, cette boule est composée d'une pléiade d'étoiles en chocolat qui révèlent en leur cœur de délicieux rochers suisses en nougatine aux amandes caramélisées, de petits rochers, le tout décoré de fruits secs, de pétales de violette et de rose cristallisés saupoudrée à l'or. Un chef-d'œuvre entièrement fabriqué à la main dans les règles de l'art du savoir-faire de la Maison du chocolat et édité à seulement 18 pièces.

Poids : 2,8 kg dont 365 g de garnissage, 390 euros.

La Maison du Chocolat, www.lamaisonduchocolat.com

Derrière le nom de ce designer totalement inconnu reconnaissez Pierre Hermé qui s'est inspiré de ses souvenirs d'enfance pour concevoir et réinterprété la traditionnel bûche. En effet, le chef a utilisé un de ses grands classiques, le millefeuille praliné qu'il a habillé d'une vraie écorce de bois. Père Noël et scie prennent alors tous leurs sens sur ce dessert réinventé.

Bûche 6/8 pers.  89 euros, réalisée sur commande et en édition limitée du 22 au 27 décembre et le 31 décembre.

Pierre Hermé, 72, rue Bonaparte, 75006 Paris, 01 42 54 47 77 et 185, rue Vaugirard, 75015 Paris, 01 47 83 89 96 et www.pierreherme.com

Noël, sa magie et ses cadeaux. Un moment unique où l'on retombe en enfance. Moment plaisir de fin de repas avec ces sucettes surgelées composées d'une coque de chocolat, ganaches framboise, citron vert, crème de marron ou chocolat noir. Un pur plaisir régressif tellement bon.

9,95 euros

Avec leurs parfums de jasmin, de violette, de fleur d'oranger, de muguet, de rose ou d'œillet, ces petites bouchées au chocolat noir 72% de pur cacao parfumé enchanteront le palais. De plus, l'étui argenté ne sera pas pour nous déplaire.

17,90 euros - 100 gr assortiment de 6 parfums chez Mazet, 116, avenue Victor Hugo, 75116 Paris, 01 44 05 18 08. Place Mirabeau, 45200 Montargis, 02 38 98 63 55 et www.mazetconfiseur.com

Parce que la gourmandise est un moment de partage, ce praliné aux amandes de Provence et feuilletine taille XXL est vendu avec un couteau à découper. On pourra donc le découper pour déguster des petites bouchées avec les amis ou se faire plaisir en solo.

190 gr, 18,50 euros. À la Reine Astrid, 24, rue du Cherche-Midi, 75006 Paris, 01 42 84 07 02 et Printemps, Espace Luxe et gourmandise, 64, bd Haussmann, 75008. www.alareineastrid.fr

45 euros.

Lafayette Gourmet, 40, bd Haussmann, 75009 Paris.

Un biscuit au sirop d'érable, une crème à la vanille de Tahiti, un cœur de fraise et praliné banane. Une bûche fraîche et délicate aux alliances de saveurs subtiles qui comblent les papilles de douceurs.

Bûche individuelle : 6,50 euros.

4 pers. 32 euros ; 6 pers. 48 euros ; 8 pers. 64 euros.

Fauchon, 26 place de la Madeleine, 75008 Paris, 01 70 39 38 00 et www.fauchon.com

Le pur plaisir chocolat, le voici. Une bûche faite avec un sabayon au cacao Chuao, le meilleur chocolat au monde, sur un lit de biscuit dacquoise amandes-noisettes. Des notes puissantes, torréfiées et épicées rehaussées d'arômes d'agrumes. Un émerveillements pour les papilles des connaisseurs.

27 euros, prix indiqué à partir de pour une bûche 4 pers.

Jacques Génin, 133, rue de Turenne, 75003 Paris, 01 45 77 29 01

Cette bûche cache sous son manteau glacé, un biscuit moelleux aux fruits du mendiant (pistache, noisettes, amandes...) recouvert d'une mousse légère au chocolat noir au doux parfum de caramel parsemé d'éclats au caramel au beurre salé. Une alliance de saveurs qui explosent en bouche et fait danser les papilles de bonheur.

Bûche pour 4 personnes. Prix sur demande.

La Maison du Chocolat, www.lamaisonduchocolat.com

A occasion exceptionnelle, dessert exceptionnel. Voilà pourquoi Michel Richart maître chocolatier a imaginé Esprit une bûche faite de superposition de subtiles saveurs  et de textures à la fois moelleuses et fondantes pour des sensations gustatives rares. En effet, sous son manteau capitonné, cette bûche se décline autour de 3 saveurs : Esprit Chocolat Criollo Ocumare, une sensation pure chocolat ; Esprit au Jardin des Hespéridés, une pointe de fraîcheur de fruits frais et d'agrumes et enfin Esprit Marron Glacé d'Ardèche, le nom suffit pour imaginer les saveurs. ET quand le plaisir des yeux se mêle à celui des papilles.....

Bûche 6/8 pers. 50 euros. Disponible sur commande à partir du 1^er décembre puis en boutiquer à partir du 15 décembre.

Maison Richart, 258, bd Saint-Germain, 75007 Paris, et www.chocolat-richart.com

Le dessert de Noël se fera disco cette année avec cette bûche composée d'un parfait, d'une glace, d'un biscuit et d'un coulis au chocolat. Une bûche qui dévoile toutes les facettes du chocolat et se fait star au centre de la table de fête.

Bûche pour 6/8 pers., 45 euros. Réalisée uniquement sur commande au 33 rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris, 01 47 70 83 69 et www.lameredefamille.com

Mais surtout , Pierre Hermé a imaginé, sur un biscuit chocolat sans farine, "une crème singulière en faisant une ganache à l'eau afin de révéler la saveur du cassis et du chocolat qui devient plus précise et surtout moins riche".

Tout pour le bonheur des papilles

Disponible en 3-4 pers. 42 euros et 6-8 pers. 66 euros.

Pierre Hermé, 72, rue Bonaparte, 75006 Paris, 01 42 54 47 77 et 185, rue Vaugirard, 75015 Paris, 01 47 83 89 96 et www.pierreherme.com

Les invités seront bluffés et n'oseront pas dévorer ce sublime gâteau qui, sous sa coupole en dentelle de chocolat pur cru Venezuéla, découvrira de généreuses profiteroles glacées à la Vanille Bourbon de Madagascar ponctuées d'un chou au sorbet framboise, biscuit aux amandes et caramel et chocolatière à remplir de chocolat chaud et à faire fondre sur la coque. Le délice des yeux avant celui des papilles.

Prix pour un gâteau pour 6 pers., 58 euros

Dalloyau, 01 42 99 90 00, www.dalloyau.fr

De quelle couleur pouvait être la bûche du Père Noël si ce n'est rouge et blanche comme son habit. Gourmande par son coloris, cette bûche l'est aussi par ses saveurs fruitées: crème glacée vanille et Ice Cream Smothie Raspberry & Summer Berries sur un délicieux biscuit croquant. Des goûts rafraîssants qui vont faire danser les papilles de bonheur.

Prix pour une bûche pour 6 pers., 38 euros.

Häagen Dasz, www.haggendasz.com

Oubliez le dessert traditionnel le soir de Noël et mettez une pointe d'originalité  à la fin de votre repas avec Mon Beau Gâteau qui, sur une madeleine géante façon cupcake recouverte d'une chantilly au chocolat blanc posée sur une feuilletine sésame et une crème chiboust aux fruits de la passion, offre une cascade de cadeaux gourmands.

La Grande Épicerie de Paris au Bon Marché, 38, Rue de Sèvres, 75007 Paris, 01 44 39 81 00 et www.lagrandeepicerie.fr

Le marron est un des fruits rois est cette période hivernale. Un fruit fondant lorsqu'il est glacé et lorsqu'il entre dans la composition de dessert. Donc pas étonnant qu'il entre dans la recette de cette délicieuse bûche composée d'un sabayon de marrons primeurs sur un lit de biscuit amandes-noisettes... Un rêve de saveurs enchanteresses pour les papilles qui ne nous fera en aucun cas culpabiliser puisque sa teneur en sucre est particulièrement faible (- de 25% de la masse totale).

27 euros, prix indiqué à partir de pour une bûche 4 pers.

Jacques Génin, 133, rue de Turenne, 75003 Paris, 01 45 77 29 01