Bûche aux deux chocolats

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson3 min
• Temps de réfrigération2h30
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour la mousse au chocolat :

• 200 g de chocolat
• 80 g de beurre
• 3 jaunes d'oeufs
• 8 blancs d'oeufs
• 60 g de sucre

Pour le biscuit chocolat au lait :

• 100 g de chocolat au lait
• 3 oeufs
• 60 g de sucre
• 50 g de farine

Pour le décor :

• 150 g de chocolat noir

La préparation de la recette

1. Préparez le biscuit au chocolat au lait. Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
2. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie puis ajoutez-le à la préparation précédente avec la farine. Remuez bien et étalez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
3. Enfournez pour 2 à 3 mn. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Dès la sortie du four, démoulez et roulez le biscuit sur un torchon humide. Laissez refroidir ainsi.
4. Préparez la mousse au chocolat. Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec la moitié du sucre. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez.
5. Montez les blancs en neige en ajoutant le reste du sucre. Ajoutez une première fois, 1/4 des blancs en neige au chocolat. Mélangez bien.
6. Ajoutez le reste des blancs en neige en soulevant délicatement la préparation avec une spatule pour ne pas casser les blancs. Mettez au réfrigérateur au moins 2 h.
7. Préparez le décor. Faites fondre le chocolat puis étalez-le sur un marbre ou le dos d'une plaque. Laissez refroidir puis à l'aide d'une spatule, grattez le chocolat de façon à faire des copeaux.
8. Une fois la mousse prise, étalez-en la moitié sur le biscuit puis roulez le tout en forme de bûche. Emballez de film plastique et mettez au frais 30 min.
9. Avec le reste de la mousse, recouvrez la bûche et dessinez des stries à la fourchette, recouvrez de copeaux de chocolat et servez. 

Recette de l'Atelier des Sens - L'Effet Maison, 32, rue Vignon, 75008 Paris.

Pour rouler le biscuit plus facilement, il faut le recouvrir d'un linge dès sa sortie du four et le rouler directement. L'humidité retenue permettra au biscuit de se courber et non de se casser. Vous pouvez décorer la bûche de quelques feuilles d'or pour un dessert encore plus chic !