Occasions spéciales

Bûche aux clémentines

Pour ne pas s'affairer derrière les fourneaux et profiter des vos hôtes le jour du réveiller , le chef de L'Atelier des Sens, Jean-Baptiste Thiveaud a imaginé une délicieuse recette qui se prépare à l'avance.

Retour au dossier

Recette pour 6 personnes

Ingrédients:
500 g de mascarpone
9 clémentines
12 biscuits boudoir
6 c. à s. de Grand marnier
4 feuilles de gélatine
100 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
100 g de chocolat blanc

Préparation:
Mélanger les jaunes et le sucre puis ajouter la mascarpone et 2 c à s de grand marnier. Presser 3 clémentines faire chauffer ce jus et mettre la gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide et essorée remuer pour dissoudre la gélatine et ajouter à la mascarpone ainsi que les blancs d’oeufs montés en neige. Arroser les biscuits avec le grand marnier restant. Dans une terrine mettre au fond des biscuits puis une couche d’appareil mascarpone puis mettre les quartiers de clémentines et recouvrir de mascarpone et de biscuits et mettre au frais 3 h. Faire chauffer le chocolat blanc au bain marie. Démouler la terrine de mascarpone et poser sur une grille recouvrir de chocolat blanc et décorer avec une fourchette pour faire des stries et remettre au frais.


Une recette de Jean-Baptiste Thiveaud, Chef à l'Atelier des Sens. www.atelier-des-sens.com

Par : marieclairemaison.com
Ecrire un commentaire

Pour que votre commentaire soit signé de votre pseudo, merci de vous connecter.

Je déclare avoir pris connaissance et avoir accepté la Charte
vidéos
newsletter