Bruschetta de thon aux olives et aux pignons

Lavez, séchez et effeuillez le thym. Coupez le thon cru en petits dés puis arrosez-le de 3 cuillers à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le vinaigre balsamique, le thym, un peu de fleur de sel et de poivre puis réservez au réfrigérateur. Grillez les pignons à sec dans une poêle. Pelez et dégermez si nécessaire les gousses d'ail. Au moment de servir, toastez les tranches de pain de campagne puis frottez-les avec les gousses d'ail avant de les badigeonner d'huile d'olive. Couvrez-les ensuite de thon cru mariné. Ajoutez les olives et les pignons et servez aussitôt.
Si vous n'appréciez pas le poisson cru, préchauffez le four th.7 (210°) et mettez-y la bruschetta pendant 3 min, juste le temps de saisir le thon.