Les ingrédients de la recette

600 g de queue de lotte
1 petit poivron de la couleur de votre choix
1 dosette de filaments de safran
½ c. à c. de graines d'anis vert
4 c. à s. d'huile d'olive

La préparation de la recette

Demandez à votre poissonnier de peler la lotte puis d'ôter son arête centrale. Lavez, épépinez puis coupez le poivron vert en petits morceaux. Détaillez la lotte en bouchées.
Sur 8 brochettes en bambou, piquez des morceaux de lotte et de poivrons en les intercalant. Posez les brochettes dans un plat creux, arrosez d'huile d'olive, parsemez de filament de safran et de graines d'anis vert et laissez mariner 1 heure. Préparez un petit barbecue, posez les brochettes dessus et faites griller 2 min de chaque côté, assez près des braises.
Quelques branches sèches de fenouil, posées sur les braises parfumeront encore d'avantage les brochettes. Si vous n'avez pas de barbecue, posez les brochettes sur un lit de fenouil sec dans un plat et cuisez-les au four, sous le grill, en les tournant à mi-cuisson.

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