Brochettes d'encornet au pesto

Rincez le basilic et épongez-le sur du papier absorbant
Mixez-le avec l'huile d'olive, salez
Si vous utilisez des encornets surgelés, laissez-les dégeler une nuit au réfrigirateur
Épongez-les soigneusement
Lavez les poivrons et coupez chacun d'eux en 6 quartiers
Retirez les parties blanches et les graines
Coupez les tiges des oignons en lanières de 6 cm environ
Enfilez les encornets sur les brochettes en les alternants avec les légumes
Badigeonnez les brochettes de pesto
Faites-les cuire sur le barbecue 5 minutes de chaque côté, servez avec du riz basmati nature mélangé avec le reste du pesto.